SIMPLE, YET DELICIOUS VEGAN RED LENTIL DHALL!/ PROSTÝ A PŘESTO VÝBORNÝ VEGANSKÝ DHALL Z ČERVENÉ ČOČKY!

Ingrediences:

400 ml of full fat cocout milk

140 g of tomato paste

300 g of red onions

1 big red bell pepper

240 g of borlotti beans (canned)

265 g of green lentils (canned)

3 g of fennel seeds

5 g of turmeric

13 g of kari

15g of garam masala seasoning

3 g of salt

2 vegetable stock cubes

25 ml of sweet chilli sauce

500 ml of water

250 g of red lentils (uncooked)

10 g of brown sugar

3 cloves of garlic

In your high speed blender blend red onions, garlic, red bell pepper until smooth.

Into a big pot add – oil of your choice and preheat the pot to a medium heat.

Add all dry seasoning to the pan and let them be for 2 minutes.

After 2 minutes add your blended vegetable, coconut milk, uncooked red lentils, green lentils and beans, stock cubes, the rest of the seasoning, sugar and water.

Bring it to the boil and cook until red lentils get soft and liquid will be well absorbed and thick.

Serve with rice!

PS.: for an extra creaminess I do recommend adding 10 – 20 g of good quality butter or a little bit more coconut milk!

Czech:

Ingredience: 

400 ml plnotučného kokosového mléka

140 g rajčatového protlaku

300 g červené cibule

1 červená paprika

240 g borlotti fazolí (z plechovky)

265 g zelené čočky (z plechovky)

3 g fenyklových semínek

5 g kurkumy

13 g kari

15 g koření garam masala

3 g soli

2 kostky zeleninového bujónu

25 ml sladké chilli omáčky

500 ml vody

250 g červené čočky (nevařené)

10 g hnědého cukru

3 stroužky česneku

Ve svém mixéru rozmixujte červenou cibuli, česnek, červenou papriku dohladka.

Do velkého hrnce nalijte – olej Vaší volby a předehřejte jej na střední teplotu.

Přidejte všechno suché koření a nechte ho pěnit po 2 minuty.

Po cca 2 minutách přidejte rozmixovanou zeleninu, kokosové mléko, nevařenou červenou čočku, zelenou čočku spolu s fazolemi, zeleninové bujony, zbytek koření a vodu.

Přiveďte k varu a vařte, dokud červená čočka nezměkne a voda nebude jí dobře nasátá a omáčka se díky tomu sama nezahustí.

Podávejte s rýží!

PS.: pro extra krémovost doporučuji přidat 10 – 20 g kvalitního másla či trochu více kokosového mléka!

VEGAN CREAMY JAPANESE SWEET POTATO & RED LENTIL SOUP/ VEGANSKÁ KRÉMOVÁ POLÉVKA S JAPONSKÝMI SLADKÝMI BRAMBORAMI A ČERVENOU ČOČKOU

(From this recipe you will get around 6-7 portions - but feel free to freeze it up to 3 months.)

Ingrediences:

670 g of cooked and peeled sweet potatoes (I have used Japanese sweet potatoes)

235 g of onion (or just two big ones) (roughly chopped)

250 g of red lentils (cooked until soft)

4 garlic cloves (halved)

4 g of fennel seeds (whole)

3 g of chilli powder

6 g of cumin

800 ml vegetable stock (hot)

7 g of salt

20 ml of tomato paste

100 ml of soy cooking cream

10-15 g of nutritional yeast

After you cooked your sweet potatoes and red lentils until soft, preheat your big pot on a medium high heat with a generous tablespoon of rice oil or any oil of your choice and add onions in to cook until translucent.

Later, add all seasoning except for the nutritional yeast and cook it for 2 minutes.

Then dump in potatoes, lentils and vegetable stock, cook for 5 minutes and then place everything into a blender and blend until smooth – be careful it will be hot and a lot of steam.

After everything is perfectly blended, place it back into a pot and add the cooking cream and the nutritional yeast.

Stir well and on a medium low heat cook for 10 minutes.

Enjoy on it’s own or with the classic avocado toast!

Czech

(Z tohoto receptu Vám vzejde cca 6-7 porcí - ale nebojte se polévku zmrazit až po dobu 3 měsíců.)

Ingredience:

670 g vařených a loupaných sladkých brambor (Použila jsem Japonské sladké brambory)

235 g cibule (či dvě velké) (nahrubo nakrájené)

250 g červené čočky

4 stroužky česneku (nakrájeného na půlku)

4 g fenyklových semínek (celých)

3 g chilli prášku

6 g kmínu

800 ml zeleninového vývaru (horkého)

7 g soli

20 ml rajčatového protlaku

100 ml sojové smetany na vaření

10 – 15 g Lahůdkového droždí

Poté co jste uvařili sladké brambory a čočku do měkka, předehřejte velký hrnec na středně vysokou teplotu s velice štědrou polévkovou lžící rýžového oleje či oleje Vaší volby a přidejte cibuli, kterou nechte zesklovatět.

Následně přidejte všechno koření krom Lahůdkového droždí a vařte po 2 minuty.

Po dvou minutách přihoďte brambory s čočkou, zeleninovým vývarem, povařte po 5 minut a vše přelijte do mixéru, kde mixujte do hladka – buďte ovšem opatrní kvůli páře a vařící směsi.

Když je nakonec vše perfektně umixováno, tak nalijte polévku zpět do hrnce, přidejte smetanu a Lahůdkové droždí.

Pořádně zamíchejte a na středně slabém plameni vařte po 10 minut.

Vychutnejte si samo o sobě či s klasickým avokádovým toastem!

VEGAN CHILLI QUINOA FILLING/VEGANSKÁ CHILLI QUINOA NÁPLŇ

(From this recipe you will get around 7-9 portions – but I do recommend you to freeze what is left up to 3 months and then enjoy it whenever you crave good chilli)

Ingrediences:

240 g of quinoa

520 g of sweet potatoes (boiled and mashed)

240 g of red kidney beans

285 g of sweet corn

470 g of peppers ( one red bell pepper and one yellow )

100 g of mushrooms

320 g of tomato paste

900 ml of hot vegetable stock

3 g of turmeric

10 g of marjoram

5 g of basil

14 g of smoked paprika

8 g of whole cumin

4 g of chilli powder

18 g of Nutritional yeast

4 cloves of garlic

2 g of cinnamon

Big handful of flat leaf parsley

In a big pot preheated on a medium to high heat  with a tablespoon of olive oil, add onions and sweat them for 5 minutes, then add parsley and mushrooms and cook for 5 more minutes.

Later, add peppers, tomato paste along with all seasoning and vegetable stock, stir and add in also your sweet potatoes mixture, stir again and bring it to the boil.

After that, lower down the heat to a medium low and cook it with a lid on for 40 minutes.

After 40 minutes taste and add beans and corn.

Stir everything together and cook for 15-20 more minutes on a medium high heat.

And after 55 minutes to an hour, turn off your stove and let it cook in its own heat without a lid and then serve.

Tip no.1 - serve with tortillas

Tip no.2 - mix it with quinoa and then fill your tortillas with it

Tip no.3 – if you like your chilli more sweet, then add 5 g of cinnamon instead of 2 g and 5 g of brown sugar

Tip no.4 – never forget fresh toppings like sweet corn, nuts, seeds, fresh peppers, spring onion or your favorite salad

Czech:

(Z tohoto receptu Vám vznikne cca 7-9 porcí - ale já vřele doporučuji zmrazit to co zbude až po dobu tří měsíců, aby byla možnost si dát chilli kdykoli na něj budete mít chuť)

Ingredience:

240 g bílé quinoi

520 g sladkých brambor (uvařených a najemno ušťouchaných)

240 g červených fazolí

285 g sladké kukuřice

470 g paprik (jednu papriku žlutou a červenou)

100 g žampionů

320 g rajčatového protlaku

900 ml horkého zeleninového vývaru

3 g kurkumy

10 g majoránky

5 g bazalky

14 g uzené papriky

8 g celého kmínu

4 g chilli prášku

18 g Lahůdkového droždí

4 stroužků česneku

2 g skořice

Velká hrst hladkolisté petržele

Do velkého hrnce předehřátého na středně vysokou teplotu s polévkovou lžící oleje, přidejte cibuli a nechte ji pěnit asi 5 minut, poté přidejte petržel spolu s žampiony a vařte dalších 5 minut.

Poté přidejte papriky, rajčatový protlak spolu se vším kořením a zeleninovým vývarem, zamíchejte a následně přidejte šťouchané brambory, znovu zamíchejte a přiveďte k varu.

Poté teplotu snižte na středně nízkou a vařte s pokličkou po 40 minut.

Po 40 minutách ochutnejte a přidejte fazole a kukuřici.

Vše zamíchejte a vařte na středně vysoké teplotě dalších 15-20 minut.

Po 55 minutách či hodině, vypněte vařič a nechte dovařit ve své vlastní teplotě a následně servírujte.

Tip. 1 – servírujte s tortillami

Tip. 2 – smíchejte s quinou a naplňte tím tortilly

Tip. 3 – pakliže máte rádi chilli sladší, přidejte 5 g skořice místo 2 g a 5 g hnědého cukru

Tip. 4 – nikdy nezapomínejte na čerstvé přídavky jako sladkou kukuřici, oříšky, semínka, čerstvé papriky, jarní cibuli nebo Váš oblíbený salát

VEGAN BREAD AND TOMATO SOUP - PAPPA AL POMODORO/ VEGANSKÁ ITALSKÁ RAJČATOVÁ POLÉVKA - PAPPA AL POMODORO

I love this soup so much.

Not only is it delicious, but I love it mainly for its versatility.

You can enjoy this as a soup, or as a pasta sauce with whatever your taste buds desire, or as a dip for crispy baked potatoes.

It is that good.

(From this recipe you will get around 5-7 portions.)

Ingrediences:

500 g of fresh ripe tomatoes (important is the sweetness and ripeness)

1 can (425 ml) of whole peeled tomatoes

280 g of tomato paste

270 g or two big onions (roughly chopped – do not bother too much)

3 – 5 garlic cloves (this part is up to you, but 3 cloves are the minimum) (roughly chopped)

1000 ml of vegetable stock

9 g of oregano

5 g of basil

5 g of ground or whole cumin

3 g of salt

3 g of pepper

3 bay leaves

Around 150 g of good quality baguette (optional, but traditional)

In a large pot with a generous amount of olive oil add roughly chopper onions and let them get translucent on a medium high heat, later add all seasoning along with garlic and cook for 2 minutes.

Then, add fresh tomatoes, can of whole tomatoes, tomato paste, veteable stock and stir.

If your choice was to go with baguette, then cut it into around 3 cm big cubes and dump it in with everything else. If not, it doesn’t matter, it will be delicious as well.

Bring it to the boil and then lower your heat to gentle simmer and cook with a lid on for 35 minutes.

After 35 minutes take out the bay leaves and add the mixture into a blender and pulse until smooth or your desirable consistency.

I blended just until there were no big chunks left.

Then, pour it back into your pot and cook for 20 minutes on a medium heat without a lid.

Enjoy it with some bread, baguette, good sour cream or experiment and enjoy it with pasta!

Czech:

Tuto polévku miluji.

Nejen protože je výborná, ale také pro její všestrannost.

Můžete si ji vychutnat jako polévku, či jako omáčku na cokoliv co Vaše chuťové buňky zrovna mají chuť či jako dip pro křupavé pečené brambory.

Je až tak dobrá.

(Z tohoto receptu dostanete zhruba 5-7 porcí.)

Ingredience:

500 g čerstvých zralých rajčat (důležitá je sladkost a zralost)

1 plechovka (425 ml) celých rajčat

280 g rajčatového protlaku

270 g nebo dvě velké cibule (nahrubo krájené – netrapte se s tím zbytečně)

3 – 5 stroužků česneku (tato část je na Vás, ale 3 stroužky jsou minimum) (nahrubo nakrájené)

1000 ml zeleninového vývaru

9 g oregana

5 g bazalky

5 g mletého či celého kmínu

3 g soli

3 g pepře

3 bobkové listy

Okolo 150 g dobré a kvalitní bagety (není nutné, ale je to tradiční)

Do velkého hrnce se štědrým množstvím olivového oleje přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět na středně vysokém plamenu, později přidejte všechno koření spolu s česnekem a vařte po 2 minuty.

Poté přidejte čerstvá rajčata, plechovku rajčat, rajčatový protlak, zeleninový vývar a zamíchejte.

Pakliže jste se rozhodli zakomponovat bagetu, tak ji nakrájejte na zhruba 3 cm velké kostky a hoďte ji do polévky spolu se vším ostatním. Pokud ne, tak bude ovšem také výborná.

Přiveďte k varu a následně snižte teplotu a duste s pokličkou po 35 minut.

Po 35 minutách vyndejte bobkové listy a nalijte opatrně polévku do mixéru, kde ji umixujte do hladka či do Vaší zvolené konzistence.

Já osobně míchala pouze dokud jsem již neviděla velké kusy.

Poté ji nalijte zpět do hrnce a vařte bez pokličky dalších 20 minut na středním plamenu.

Polévku si vychutnejte s chlebem, bagetou, zakysanou smetanou či zaexperimentujte a přihoďte těstoviny!

VEGAN ASIAN SOUP/VEGANSKÁ ASIJSKÁ POLÉVKA

(From this recipe you will get around 5-7 portions.)

Ingrediences:

250 g of finely sliced carrot

350 g of celery stick (sliced into bite sized pieces)

200 g of spring onion (finely sliced)

150 g of mushrooms (finely sliced)

23 ml of Tamari

8 ml of sweet soy sauce

4 g of turmeric

4 g of ginger powder

3 – 4 g of chilli powder

2 – 3 cloves of garlic

300 g of pak choi (finely sliced)

1 200 ml of vegetable stock

5 ml of lime juice

5 g of salt

+ rice noodles or any noodles of your choice (how many you want) + sesame seed to decorate with

In a pot preheated to a medium high heat with approximately a tablespoon of rice oil or any oil of your choice, add all your vegetable except for pak choi and roast it while stiring from time to time for 8 minutes. That way you will get a nice caramelization and a beautiful flavor.

Then, pop in all seasoning, stir together and cook for 1-2 minutes.

Later, pour in vegetable stock along with lime juice and bring it to boil and then simmer for 15-20 minutes, but 3 minutes before the end, add pak choi.

Before serving, cook some noodles of your choice, add them to a bowl, pour in this delicious soup and sprinkle sesame seeds for good crunch and texture!

Czech:

Ingredience:

250 g na jemné plátky nakrájené mrkve

350 g řapíkatého celeru (na malé kousky nakrájeného)

200 g jarní cibule (najemno nakrájené)

150 g žampionů (najemno nakrájených)

23 ml Tamari

8 ml sladké sojové omáčky

4 g kurkumy

4 g zázvoru

3 – 4 g chilli

300 g pak choi (najemno nakrájeného)

1 200 ml zeleninového vývaru

5 ml limetkové šťávy

5 g soli

+ rýžové nudle či jakékoli nudle Vaší volby (množství nechám na Vás) + sezamová semínka na dekoraci

Do hrnce předehřátého na středně vysoké teplotě s cca jednou polévkovou lžící rýžového oleje či jiného rostlinného oleje Vaší volby, přidejte všechnu zeleninu krom pak choi a smažte po dobu osmi minut za pravidelného míchání.

Tímto způsobem dostanete krásnou karamelizaci a výtečnou chuť.

Později přidejte všechno koření, zamíchejte a vařte další 1-2 minuty.

Následně nalijte zeleninový vývar spolu s limetkovou šťávou, přiveďte k varu a poté duste na jemném plamenu po dobu 15-20 minut, ale 3 minuty před koncem přidejte pak choi.

Před servírováním uvařte nudle Vaší volby, přidejte je do mísy, nalijte Vaši výbornou polévku a posypte vše sezamovými semínky!

DELICIOUS VEGAN SAUERKRAUT SOUP/VÝBORNÁ VEGANSKÁ ZELŇAČKA

I have always loved this soup, but originally it has some pig fat in it, meat, sausages etc.

Well and this soup is completely free from any animal products.

Meatless, animal fat-free, but stil delicious taste.

(From this recipe you will get around 5-6 portions.)

Ingrediences:

500 g of cabbage/sauerkraut

2 big red onions (finely chopped)

700 g of golden potatoes (peeled and chopped into 2 cm big cubes)

225 g of parsley root (diced into 1 cm thick cubes)

2 cloves of garlic (minced)

1200 ml of vegetable stock

70 ml of tomato paste

6 g of marjoram

6 g of sweet paprika

4 – 5  bay leaves

10 g of whole cumin

6 balls of all spice

8 g of whole pepper

3 g of smoked paprika

6 g of salt

3 g of ground pepper

8 ml of lemon juice

5 g of full-fat mustard

In a large pot add a big knob (around 10-20 g) of butter and let it melt on a medium heat.

Add onions and cook them until they get translucent.

Meanwhile, in a different smaller pot boil potatoes for 8 minutes and then, place them in a bowl for later use.

After couple of minutes add all seasoning, tomato paste, parsley root, cabbage/sauerkraut, garlic and mix well together and next add vegetable stock, lemon juice, mustard.

Stir well, bring it to the boil and cook on a medium heat with a lid on for 40 minutes.

Do not forget to stir from time to time.

After 40 minutes add potatoes and cook on a simmering heat with a lid on for another 20 minutes.

And you are done!

Enjoy it with freshly grounded pepper, sprinkle of salt and few drops of lemon!

Czech:

Vždycky jsem tuto polévku milovala, ale původně obsahuje sádlo, maso, párky atd.

Ovšem tato neobsahuje žádné zvířecí produkty.

Bez masa, bez zvířecích tuků, ale stále výborná chuť.

(Z tohoto receptu Vám vzejde cca 5-6 porcí.)

Ingredience:

500 g zelí kysané

2 velké červené cibule (najemno nakrájené)

700 g brambor (loupaných a nakrájených na 2 cm velké kostičky)

225 g kořenu petržele (nakrájeného na 1 cm velké kostičky)

2 stroužky česneku (utřeného)

1200 ml zeleninového vývaru

70 ml rajčatového protlaku

6 g majoránky

6 g papriky

4 – 5 bobkových listů

10 g kmínu celého

6 kuliček nového koření

8 g pepře celého

3 g uzené papriky

6 g soli

3 g mletého pepře

8 ml citronové šťávy

5 g plnotučné hořčice

Do velkého hrnce přidejte velký kus másla (okolo 10-20 g ) a nechte jej na středním plameni roztéct.

Přidejte cibule a zesklovaťte je.

Mezitím v jiném hrnci vařte brambory po 8 minut a následně je přemístěte do mísy pro pozdější použití.

Po pár minutách přidejte vše koření, rajčatový protlak, kořen petržele, zelí, česnek.

Zamíchejte a přidejte zeleninový vývar, citronovou šťávu a hořčici.

Řádně zamíchejte, přiveďte k varu a na středním plameni vařte s pokličkou po 40 minut.

Nezapomeňte čas od času polévku zamíchat.

Po 40 minutách přidejte brambory a vařte/duste na jemné teplotě s pokličkou po dalších 20 minut.

A máte hotovo!

Polévku si užijte s čerstvě namletým pepře, solí a pár kapkami citrónu.