VEGAN VERSION OF CZECH TOMATO SAUCE AND VEGAN DUMPLINGS/CZECH TOMATO SAUCE WITH BEEF AND VEGAN DUMPLINGS/VEGANSKÁ I NEVEGANSKÁ RAJSKÁ OMÁČKA S VEGAN HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM

Hello lovely people,

It is coming, slowly but for sure!

HOLIDAYS!

This weekend was The First Advent in Czech Republic and I’ve got an idea!

Why not to start this month with mostly Czech or at least festive meals!

Vegan and also omnivorous!

But mostly vegan!

I am going to show you some of my favorite recipes, food that it is traditionally eaten in Czech Republic during this month and you will love it!

So let’s start with traditional CZECH TOMATO SAUCE AND DUMPLINGS!

VEGAN Dumplings:

Ingrediences:

1 package of dry yeast

675g of all-purpose flour

220ml of water

4 pieces of bread rolls

Little bit of almond milk or soy milk for soaking of bread rolls (40-70ml)

Pinch of salt

Mix a little bit of tepid water  (around 30ml) with yeast and ½ teaspoon of sugar and let it be for 3-5 minutes.

Then slice your bread rolls into 4 cm x 4 cm big pieces maximum and soak them in milk. They are supposed to be really damp but not soaking wet.

Then, in your bowl mix flour with salt, then soaked bread rolls and yeast.

Create a dough (there is a possibility, there might be a need for more flour, you don’t want your dough to be extremely sticky, but don’t add too much).

After this, create a roll (I’ve created 4 medium sized ones – 20 cm long and 9 cm thick) and let them rise for 20 minutes in warm place.

Place them into salted boiling water and cook them for 25 minutes.

After 25 minutes, just pierce them with a toothpick once or twice and let them chill down.

 CZECH TOMATO SAUCE/ALSO IN VEGAN VERSION:

This sauce is super easy to make.

But it is completely different from all tomato sauces you probably know.

It is sweet and sour, smooth and creamy.

And so affordable.

But there are two versions I would like to present to you.

Classic with beef meat and VEGAN, which tastes exactly the same!

No more talking, more cooking!

(This recipe is for approximately 7 meals)

Ingrediences:

500g of Organic Beef chunks (let them be, or make them even smaller, it is upto you – OR IN VEGAN VERSION – LEAVE IT OUT!)

2 big onions (finely sliced)

230ml of tomato paste

1000ml of tomato puree

1 teaspoon of salt and generous pinch of pepper

1 vegetable stock cube (OR 2 FOR VEGAN VERSION)

All spice around 17 small balls

5 bay leaves

½ of Cinnamon stick (I think that half of a cinnamon stick will be enough, but you shall see)

300ml of water

80g of sugar

This meal is famous for it’s weird combination, but sweetness is important.

So let’s start with preheating your big pot on a stove with medium to high heat and add 1 tablespoon of oil (I am using rice oil most of the time), add your onions in and start to caramelize them.

That will take around 5-10 minutes.

Now add your meat and slightly roast it for 3-5 minutes.

Pour your tomato puree, paste, water, vegetable stock cube, seasoning and sugar as well and mix it all together and bring it to boil.

Then, put it to the simmering heat and with a lid on cook it for 1 hour.

This way meat will be extremely soft and tender.

But after 45 minutes, bring it to the medium/high heat again and for a last 15 minutes cook it without a lid, this way it will get thicker.

BUT IF YOU ARE VEGAN!

After caramelization of your onions, just add your tomato puree, tomato paste, seasoning, vegetable stock cubes, sugar as well and mix it together .

Bring it to the boil and then to simmering heat and this way cook it for 1 hour with a lid on.

After 45 minutes, bring your heat up again to medium to high and cook it this way for last 15 minutes without a lid on.

It will get much thicker this way!

Enjoy!!

Czech:

 Zdravím Vás lidé,

Už to přichází! Pomalu, ale jistě!

SVÁTKY!

Tento víkend byl v Čechách první advent a tak jsem dostala nápad!

Proč nezačít tento měsíc s většinou Českými či alespoň svátečními jídly! 

Veganskými i neveganskými!

Ale z většiny vegan!

Ukáži Vám nějaké z mých nejoblíbenějších receptů. 

Jídel, které jsou tradičně jedeny v České republice během tohoto měsíce a Vy to budete milovat!

VEGAN Houskové knedlíky:  

Ingredience:

1 balíček droždí

675g polohrubé mouky

 220ml vody

4 housky

trochu mandlového mléka na namočení housek

sůl

Nechte vzejít droždí (rozmíchejte jej ve vlažné vodě cca 30ml s a ½ čajové lžičky cukru) a nechte jej být po 3-5 minut).

Nakrájejte housky na kousky maximálně 4cm x 4cm veliké a lehce je namočte v mléku.

Měly by být vlhké, ale ne mokré.

Ve své misce smíchejte mouku, sůl, poté housky, vodu a droždí.

Vypracujte těsto(Je tu i možnost, že budete muset přidat trochu více mouky, protože těsto by nemělo být extrémně lepivé, ale nepřidávejte víc než musíte)

Vytvořte šišky (mě se podařilo vytvořit 4 středně veliké 20cm dlouhé a 9cm široké) a nechte je 15-20 minut odpočinout v teple.

Následně je vařte ve vroucí osolené vodě 25 minut a po vyndání je propíchejte

špejlí.

ČESKÁ RAJSKÁ OMÁČKA/TAKÉ VE VEGANSKÉ VERZI:

Tahle omáčka je tak snadná na přípravu.

Ale je totálně jiná od všech rajčatových omáček co asi znáte.

Je sladká a kyselá zároveň, hladká a krémová.

A tak levná!

Ale také tu jsou dvě verze, které bych Vám ráda prezentovala.

Klasická verze s hovězím masem a VEGANSKÁ, která chutná naprosto stejně!

Méně mluvení, více vaření!

(Tento recept je pro zhruba 7 porcí)

Ingredience:

500g Organických hovězích kousků (tzv gulášových) (Pakliže je chcete i menší, tak je zmenšete dle libosti – A VE VEGANSKÉ VERZI JE SAMOZŘEJMĚ VYNECHTE!)

2 velké cibule

230ml rajčatového protlaku

1000ml rajčatového pyré

1 čajová lžička soli a štědrá špetka pepře

1 kostka zeleninového bujonu (VE VEGANSKÉ VERZI 2!)

Nové koření – cca 17 malých kuliček

5 bobkových listů

½ tyčinky skořice (Dle mého názoru je jedna polovina akorát, ale uvidíte i sami)

300ml vody

80g cukru

Tohle jídlo je slavné pro své prapodivné kombinace, ale co je důležité je sladkost.

Takže nyní začněte s předehříváním velkého hrnce na střední až vysokou teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci oleje (Já používám skoro pořád rýžový olej), přidejte cibuli a karamelizujte je.

To potrvá cca 5-10 minut.

Nyní přidejte své maso a lehce jej smažte po 3-5 minut.

Nalijte rajčatový protlak, rajčatové pyré, vodu, zeleninový bujon, koření a to i s cukrem, vše zamíchejte a přiveďte k varu.

Pak hned snižte teplotu téměř na minimum a duste s pokličkou po dobu 1 hodiny.

Po 45 minutách však zvyšte teplotu zpět na střední až vysokou teplotu a vařte nyní již bez pokličky.

Tímto způsobem se omáčka krásně zahustí!

ALE POKUD JSTE VEGAN!

Tak po karamelizování cibule přidejte rajčatový protlak, rajčatové pyré, koření, zeleninové bujony, cukry a vše zamíchejte.

Přiveďte k varu a pak snižte na téměř minimální teplotu a duste s pokličkou po dobu 1 hodiny.

Po 45 minutách zvyšte opět teplotu na střední až vysokou a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut, ale nyní již bez pokličky.

Tímto způsobem se omáčka krásně sama zahustí!

QUINOA AND WHITE RICE RISOTTO WITH SPINACH CREAM SAUCE, CARAMELIZED MUSHROOMS, GREEN BEENS AND VEGAN BACON/RISOTTO Z BÍLÉ RÝŽE A QUINOI A SE ŠPENÁTOVOU OMÁČKOU, KARAMELIZOVANÝMI HOUBAMI, FAZOLOVÝMI LUSKY A VEGANSKOU SLANINOU

(PS.: THIS IS 99% VEGAN EXCEPT FOR PARMESAN – AND THAT YOU CAN EASILY CHANGE INTO VEGAN VERSION)

So, maybe you remember a post that I recently posted here, where I asked you about your opinion on the fact, that I would like to start posting VEGETARIAN AND OMNIVOROUS RECIPES INCLUDING MEAT.

And here it is.

Before you say anything, my diet is almost plant based, but if you remember, what I’ve said about Melanie Murphy, then you know what I am going for.

I am sorry if this upsets anyone, but this is something I want to go for.

Options.

But I hope that you will keep reading my blog and enjoy my recipes, because most of the recipes here are probably going to be vegan anyway.

I love risotto, easy, comforting, filling food that you can always change up a little bit.

This time I decided to go for a lots of greens and also to make it little bit more filling, I mixed white quinoa to get more nutritions and to change things up.

(THIS RECIPE IS FOR AROUND 7-8 MEDIUM SIZED PORTIONS)

Ingrediences:

3 medium sized shallots (finely sliced)

250g of mushrooms (chopped into thin slices)

450g of frozen or fresh spinach

350g of green beans

200ml of cooking cream (soy or almond milk)

1 big handfull of parsley (finely chopped)

4 cloves of garlic (minced)

500ml of vegetable stock

1 and ½ teaspoon of salt

1 teaspoon of pepper

1 and ½ teaspoon of nutritional yeast

1 and ¼ teaspoon of ground cumin

1 and ¼ teaspoon of basil

2 medium sized bay leaves

1 teaspoon of oregano

Mix of water (OR COOKING CREAM) and 7 tablespoons of flour (for thickening – use more or less, accordingly on how thick you want your cream sauce)

50g of good quality BIO PARMESAN CHEESE or VEGAN PARMESAN CHEESE

150g of Vegan Smoked Bacon Bits by Vegetarian Butcher (optional)

Let’s start with boiling rice.

Because I am cooking for a whole week, 1kg of rice was like nothing almost.

So boil your rice until soft and do the same thing with quinoa. (Amount of quinoa is upto you, because for example I don’t like too much of it in my rice.)

Now, finally for the sauce!

It is really easy.

Add your finely chopped shallots onto a pan, preheated on a stove with a medium to high heat and let them get translucent.

After around 5 minutes, add parsley, mix well and also let parsley to get soft and aromatic for 2-4 minutes.

To that add your spinach and warm vegetable stock and bring it to the boil.

Add all seasoning and stir until well combined.

Meanwhile, mix your cooking cream with a flour until smooth and at the moment, when your liquid is hot, add that to it and stir until it thickens up!

But don’t stop or you will end up with lumps.

And after this, lower the heat to simmer and let it simmer for 30 minutes, so that all the seasoning have enough time to bloom and that will do that, at the end there will be no sign of flour we used before.

After 30 minutes, add your Parmesan cheese, stir until combined and your done!

FOR CARAMELIZED MUSHROOMS:

250g of mushrooms (chopped into thin slices)

2 generous pinches of salt and pepper

15ml of sweet ACETO BALSAMICO

1 teaspoon of nutritional yeast

½ teaspoon of ground cumin

¼ teaspoon of garlic powder

¼ teaspoon of grated nutmeg

In a small pot or a pan add one tablespoon of oil or a butter and preheat to medium high heat and let them get soft for around 5- 7 minutes, until all the liquid evaporates, then add your mushrooms along with all seasoning mentioned above.

Stir until combined and now comes the waiting part.

Set the heat on low to medium heat and cook them/caramelize them for 10-15 minutes or until little crispy.

If you think, that they are cooking way too fast, add a little bit of water and lower the heat.

I don’t have a recipe for green beans, just boil them or defrost them and add a pinch of salt and pepper along with one clove of garlic.

I prepared Vegan Bacon just like the package said.

Czech:

 (PS.: TENTO RECEPT JE Z 99% VEGANSKÝ, AŽ NA PARMEZÁN A TENTO PRVEK MŮŽE BÝT SNADNO NAHRAZEN VEGANSKÝM SÝREM)

Možná si pamatujete můj nedávný článek, kde jsem se Vás ptala na Váš názor ohledně toho, že bych začala psát také i VEGETARIÁNSKÉ A NEVEGANSKÉ RECEPTY ZAHRNUJÍCÍ MASO.

A je to tu.

Než něco řeknete, má dieta je téměř celá na rostlinné bázi, ale pokud si pamatujete, co jsem řekla o Melanie Murphy, tak víte kam mířím.

K možnostem.

Ale doufám, že i tam budete nadále číst můj blog a že se Vám budou mé recepty líbit, protože i tak asi valná většina receptů co tu budou, budou veganské.

Miluji risotto, je snadné, pohodlné, syté a jídlo, které vždy můžete něčím obměnit.

Tentokrát jsem se rozhodla jít za spoustou zeleniny a aby to bylo maličko sytější, tak jsem se rozhodla namixovat quinou s rýží a taky aby to bylo trochu jiné.

(TENTO RECEPT JE PRO ZHRUBA 7-8 STŘEDNÍCH PORCÍ)

Ingredience:

3 střední šalotky (najemno nakrájené)

250g žampionů (nakrájené na tenké plátky)

450g mraženého či čerstvého špenátu

350g fazolových lusků

200ml smetany (sojové či mandlového mléka)

1 velká hrstka petržele (najemno nakrájené)

4 stroužky česneku (utřeného)

500ml zeleninového vývaru

1 a ½ čajové lžičky soli

1 čajová lžička pepře

1 a ½ čajové lžičky lahůdkového droždí

1 a ¼ čajové lžičky mletého kmínu

1 a ¼ čajové lžičky bazalky

2 střední bobkové listy

1 čajová lžička oregana

Mix vody (či smetany) a 7 polévkových lžic mouky (více či méně – záleží na tom jak hustou omáčku chcete)

50g kvalitního BIO PARMESAN SÝRU ČI VEGANSKÉHO PARMESANU

150g Veganské slaniny od VEGETARIAN BUTCHER (není povinné)

Začněme s vařením rýže.

Jelikož vařím na celý týden, tak 1kg rýže padlo za vlast.

Takže jednoduše uvařte rýži do měkka a také i quinou.  (Množství quinoi je na Vás, já ji například nemusím tak moc v rýži)

Ted konečně k omáčce!

Je to velice snadné.

Dejte své jemně nakrájené šalotky na pánev, která bude předehřátá na vařiči o střední až vysoké teplotě a nechte je zesklovatět.

Po cca pěti minutách přidejte petržel , zamíchejte a nechejte vše být po dobu 2-4 minut, dokud nebude plně aromatická.

Nyní přidejte špenát, horký zeleninový vývar a přiveďte k varu.

Přijdete vše koření a zamíchejte.

Mezitím zamíchejte smetanu s moukou do hladka a v moment, kdy se vše bude vařit to za stálého míchání přidejte dokud omáčka nezačne houstnout.

Ale nepřestávejte ani potom, jinak se začnout tvořit hrudky.

Po zahušťování snižte plamen na minimum a nechte vše dusit/vřít po 30 minut, aby všechno koření mělo dost času na to zesílit a to zapříčiní, že nebude ani památky po použité mouce.

Po 30ti minutách přidejte Parmesan, zamíchejte a máte hotovo!

KARAMELIZOVANÉ ŽAMPIONY:

 250g hub (nakrájené na tenké plátky)

2 štědré špetky soli a pepře

15ml ACETO BALSAMICO

1 čajová lžička lahůdkového droždí

½ čajové lžičky mletého kmínu

¼ čajové lžičky česnekového prášku

¼ čajové lžičky mletého muškátový oříšek

Recept na přípravu fazolových lusků nemám, stačí když je uvaříte či rozmrazíte dle  návodu a přidáte špetku soli, pepře a jeden stroužek česneku.

A co se týče Veganské slaniny, tak jsem ji připravila dle návodu.

VEGAN - CHILLI TOMATO BEAN SOUP/SAUCE AND RED LENTILS (AKA MEXICAN)/ CHILLI RAJČATOVÁ POLÉVKA/OMÁČKA S FAZOLEMI A ČERVENOU ČOČKOU

This is my kind of improved recipe of my previous chilli soup version I made and posted on VEGAN AMINO APP.

It was delicious, but it needed something.

But this one?

Delicious, you can make the same amount like I did and freeze it for about 3 months for sure.

Eat it on its own or with quinoa, rice, tortillas or with baked sweet potato fries.

Simply to say, it is versatile.

YOU HAVE TO TRY THIS RECIPE!

(This recipe is for about 8 medium sized meals)

 Ingrediences:

1,3 kg ripe tomatoes (sliced into small cubes)

2 medium sized onions (finely chopped)

280ml of tomato paste

360ml of vegetable stock

140g of uncooked red lentils

480g of rinsed red kidney beans

210g of BONDUELLE MEXICANA BEAN & CORN MIX IN CHILLI SAUCE

2 cloves of garlic (minced)

20ml of lime juice

2 small bay leaves

9g of marjoram

9g of oregano

9g of basil

1 teaspoon of chilli flakes  (or less)

25g of Nutritional yeast

A pinch of salt and pepper

Preheat your big pot on a stove which is preheated to medium high heat with a tablespoon of olive oil or any oil of your preference.

Then add your onion and alow it to get translucent.

After couple of minutes, add all of your dry seasoning + garlic, except for Nutritonal yeast and stir.

If it is done this way, seasoning gets stronger.

This time add tomatoes, vegetable stock and tomato paste and stir until mixed well, later on add lime juice Nutritional yeast and cook on a medim heat with a lid on for 15 minutes.

Next thing to do is to add your rinsed beans, uncooked red lentils (which will get cooked naturally in the heat of your soup and it takes no time) and Bonduelle mix.

Cook everything on a simmering heat for 15 minutes and serve.

Czech:

Tohle je moje vylepšená verze na předchozí chilli polévku, kterou jsem umístila na stránky aplikace VEGAN AMINO.

Byla výborná, ale něco tomu chybělo.

Ale tato?

Výborná, pakliže ji uděláte ve stejné velikosti jako já, tak si vše můžete zmrazit až po 3 měsíce.

Jezte to samo o sobě či si k tomu uvařte quinou, rýži, podávejte s tortillami či s s pečenými hranolkami ze sladkých brambor.

Jednoduše řečeno je velice univerzální.

MUSÍTE ZKUSIT TENTO RECEPT!

(Z tohoto receptu vzejde okolo 8 středních porcí)

Ingredience:

1,3kg zralých rajčat (nakrájené na malé kostičky)

2 střední cibule (najemno nakrájené)

280ml rajčatového protlaku

360ml zeleninového vývaru

140g nevařené červené čočky

480g umytých red kidney beans

210g BONDUELLE MEXICANA mixu s fazolemi a kukuřicí v chilli omáčce

2 stroužky česneku(utřeného)

20ml šťávy z limetky

2 bobkové listy

9g majoránky

9g oregana

9g bazalky

1 čajová lžička chilli vloček (či méně)

25g Lahůdkového droždí

Štědrá špetka soli a pepře

Předehřejte veliký hrnec na svém vařiči při střední až veliké teplotě s polévkovou lžící olivového oleje či oleje dle Vaší volby.

Dále přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět.

Po pár minutách přidejte vše koření spolu s česnekem, krom Lahůdkového droždí a zamíchejte.

Tímto způsobem se stane koření silnějším a aromatičtějším.

Nyní přidejte rajčata, zeleninový vývar, rajčatový protlak a zamíchejte, dále přidejte limetkovou šťávu a Lahůdkové droždí a vařte na střední teplotě s pokličkou po 15 minut.

Další věc co je potřeba udělat je přidat k rajčatům umyté fazole, nevařenou červenou čočku (ta se sama uvaří z tepla našeho chilli a trvá to chvíli) a Bonduelle mix.

Vařte vše na jemném plameni po dobu 15ti minut a podávejte.

Bucatini pasta with Tomato sauce, Vegan Roasted Sausages and pine nuts/Bucatini těstoviny s omáčkou z čerstvých rajčat, veganskými restovanými párky a piniovými oříšky

This week is in a hurry, so I needed a meal, which is going to be quick, filling, easy and tasty.

Well, and tomatoes were in sale, I had to buy loads of them, so tomato pasta was an easy choice!

But this time, I am making it a little bit different, fancier, easier and it is going to be delicious!

(This recipe is for aproximetely 7-10 portions – remember that tomato sauce is always good to have in a freezer in case you need it!)

Ingrediences:

1300g of tomatoes (chopped into medium sized cubes)

2 big onions (finely chopped)

15g of oregano

5g of cumin

10g of paprika

10g of pepper

5g of Knorr seasoning for vegetable

5g of salt

5 cloves of garlic (finely chopped) + I added 3g of dry one in the middle of cooking

15ml of sweet balsamic vinegar (it has to be sweet vinegar – keep that in mind)

230ml of tomato paste

200ml of vegetable stock

100g or more of baby spinach (this is optional – i wanted to use it up)

1 sausage per portion (I love using LINDA MCCARTNEY'S OUTRAGEOUSLY SUCCULENT VEGETARIAN SAUSAGES – just cut them into pieces 2cm thick and roast them with pinch of salt, pepper and garlic powder until golden)

And of course  Bucatini or any pasta you like

This recipe is really, really easy.

Just chop all your vegetable, the smaller the better and preheat your big pot on a medium to high heat with a tablespoon of olive oil and add onions first.

Let them get translucent for around 5-10 minutes.

Then, add your seasoning and mix well.

A LITTLE TIP – If you are using dry seasoning, add it before main ingrediences, they will have some time to release flavor and they will be stronger.

After 1-2 minutes, add your chopped tomatoes, tomato paste, vegetable stock and mix well.

Bring it to boil and then turn heat down to simmer and let it do it’s magic for 30 minutes to 40 minutes.

After 30 minutes, add spinach and let it quickly cook in your sauce.

If you are using fresh baby spinach – it will take few seconds.

Right now, just boil your favorie type of pasta, place it on the plate, sauce on top along with roasted sausage, add some fancy pine nuts and your favorite cheese!

Enjoy!!

Czech:

Tenhle týden je celý velice uspěchaný, takže jsem potřebovala jídlo, které bude rychlé, syté, snadné a chutné.

No a když jsem zjistila, že rajčata jsou v akci, musela jsem jich koupit hromadu a bylo jasné, že se budou vařit těstoviny s rajčatovou omáčkou.

Ale tentokrát, jsem to chtěla udělat jinak, honosněji, snadněji a věřte, že Vám to bude skvělé!

(Tento recept je pro cca 7-10 porcí – pamatujte, že mít rajčatovou omáčku v mrazáku je vždy super, pro případ, že ji budete potřebovat!)

Ingredience:

1300g rajčat (nakrájených na střední kostičky)

2 velké cibule (jemně nakrájené)

15g oregana

5g kmínu

10g papriky

10g pepře

5g Knorr koření na zeleninu

5g soli

5 stroužků česneku (jemně nakrájeno) + 3g jsem přidala v polovině vaření

15ml sladkého Balsamica (musí být sladké, mějte to na paměti)

230ml rajčatového protlaku

200ml zeleninového vývaru

100g či více mladého špenátu (tohle záleží na Vás, já jsem potřebovala toto množství zdělat)

1 párek na porci (Miluji používat párky od LINDA MCCARTNEY'S OUTRAGEOUSLY SUCCULENT VEGETARIAN SAUSAGES – nakrájejte je do cca 2cm tlustých kousků a osmažte je se špetkou soli, pepře a sušeného česneku dozlatova)

A samozřejmě těstoviny Bucatini či jiný druh Vašich oblíbených těstovin

Tento recept je vážně, vážně jednoduchý.

Jednoduše nakrájejte všechnu zeleninu, čím menší tím lepší, předehřejte svůj velký hrnec na střední až vysoké teplotě vařiče s polévkovou lžící olivového oleje a jako první přidejte cibuli.

Nechte je zesklovatět po cca 5-10 minut.

Pak přidejte všechno koření a zamíchejte.

MALÝ TIP – Pokud používáte suché koření, tak jej přidejte před hlavními ingrediencemi a tím pádem, budou mít více času na to vypustit chutě a koření bude silnější.

Po cca 1-2 minutách, přidejte nakrájená rajčata, protlak, vývar a zamíchejte.

Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a duste/nechte jemně pobublávat a dělat své kouzlo po 30 až 40 minut.

Po 30 minutách, přidejte mladý špenát a nechte jej uvařit v omáčce.

Pokud používáte čerstvý mladý špenát – tak po potrvá pár vteřin.

Nyní pouze uvařte svůj oblíbený druh těstovin, dejte na talíř spolu s omáčkou, osmaženými párky a pár šmrncovními piniovými oříšky a Vaším oblíbeným sýrem!

Ať Vám chutná!

VEGAN Pancakes!!

You know that moment, when you want something sweet, but you are missing this or that and at the end, you are frustrated so you give up on the idea of making anything?

Well, for these amazing pancakes you don’t need much!

They are super easy, delicious and made from things you have at home for sure!

280g of oat flour

30g of sugar

1g of cinnamon

1 banana (ripe!)

100ml of lukewarm water

4g of baking powder

Pinch of salt

Sprinkle of chia seeds on top (optional)

FOR 4 PANCAKES

You are going to love this.

It is fluffy, moist, filling, sweet and so good!

In a bowl, mash your banana and start with adding sugar and all ingrediences and baking powder at the very end and mix well.

1 pancake is made with 100ml of batter, cooked with a little bit of butter on medium heat for 4-5 minutes on each side or until golden and crispy! And repeat process with the rest of the batter.

BUT IF YOU WANT THIS TO BE EPIC, STAY WITH ME!

For amazing chocolate topping you will need:

5g of cocoa butter

2-3 tablespoons of cacao powder (more or less – depends on how thick you want it)

1-2 teaspoons of sugar (adjust it to yourself)

2-3 teaspoons of warm water

Pinch of salt

Melt butter, add water and all dry ingrediences and mix until well combined and keep it warm!

Then, pour it on your pancakes!

ENJOY!

Czech:

Znáte ty chvíle, kdy chcete něco sladkého, ale chybí Vám tohle a tamto a na konci jste tak frustrovaný/á, že se vzdáte myšlenky na to, že budete něco dělat?

No ale pro tyto palačinky toho moc nepotřebujete!

Jsou super snadné, dobré a udělané z věcí co máte určitě doma!

280g ovesné mouky

30g cukru

1g skořice

1 banán

100ml vlažné vody

4g kypřícího prášku

Špetka soli

Lehký posyp chia semínek navrch (není nutné)

Z TOHOTO MNOŽSTVÍ VZEJDOU 4 PANCAKES

Budete je milovat.

Jsou nadýchané, vláčné, zasytí, jsou sladké a strašně dobré!

V míse rozmačkejte banán a začněte s přidáváním cukru a všech ingrediencí a s kypřícím práškem na samém konci a důkladně zamíchejte.

Jedna pancake je udělána ze 100ml těsta, smažena na trošce másla při střední teplotě vařiče po 4-5 minut na každé straně či dokud nebudou zlaté a křupavé. Opakujte proces se zbytkem těsta.

ALE POKUD JE CHCETE MÍT EPICKÉ, TAK JEŠTĚ ZÚSTAŇTE SE MNOU!

Pro skvělou čokoládovou polevu budete potřebovat:

5g kakaového másla

2-3 polévkové lžíce kakaového prášku (více či méně – záleží na tom, jak hustou chcete polevu)

1-2 čajové lžičky cukru (přizpůsobte to své chuti)

2-3 čajové lžičky teplé vody

Špetku soli

Rozpusťte máslo, přidejte vodu spolu se všemi suchými ingrediencemi a dobře promíchejte a podávejte teplé!

A samozřejmě – polijte tím své palačinky!

Ať Vám chutná!

VEGAN QUESTIONNAIRE/VEGANSKÝ DOTAZNÍK

  Hello guys,

I know, that I have promised you 2 recipes a week, so I am sorry.
But I have been sick for about 2 weeks already, I have lost a lot of weight and honestly, I am not feeling good in any way.
I just felt like I don't really want to write a long recipe, because honestly, there is really nothing to write about.
After 2 weeks, I started to eat a little bit normal, but right now I think that my "problems" have been caused by stress.


It just seems that right now, a lot of things are going backwards.
I mean, I don't want this blog to be about whining, either it is about small or big problems.
I am just tired of being sick, tired of being tired and tired of feeling miserable.
BUT!

I have a couple of questions for you, that to me are really important.
And also I am going to answer them as well.

1. Would you date a non vegan person? If not, why. And if yes, would you tolerate his or hers choices? 
2. If your partner got sick and needed food and meat, would be that thing he/she wants, would you provide it to him/her (I mean cook it).
3. What would be your opinion about vegans, that after a certain time go, let's say 95% plant based and 5% carnivorous? Would you hate that person? 
4. What would you say if in the future there were any recipes, which would include meat?
5. Do you consider yourself being an angry vegan (I find an angry vegan as someone who never shuts up about the fact, that he/she is vegan and also will not provide any help or inform people about becoming vegan, understand vegan or plant-based diet) or would you eat with your meat and dairy eating friends/family/etc

Answers:

1.  I do date a non vegan person and I am completely fine with her choices, I mean, most of the time when we are together, I do the cooking, and also she loves vegan food, but she has her opinions on that and who am I to judge? I think that you need to became something for YOUR OWN REASONS. And yes, I am tolerant, because if you don't respect other people, who are you to tell them how better you are.
2. Of course I would. There is no need for more words.
3. Well not long ago, I have seen a video by Melanie Murphy (link will be down bellow) about her saying, that her vegan diet is no longer her priority and wanting to be COMPLETELY ON A VEGAN DIET is not fulfilling, and also that she no longer feels, that it is right for her and I do understand her. I am not saying, that I regret my vegan choices, I am happy because it taught me to like food I hated, it taught me to eat big portions without feeling bloated and having a great inner fear for my weight. My skin got better, my nails are hard as a rock, because of veganism I taught myself to like me, my body, myself more than in my entire life. I found out what I have always wanted to do. Share recipes with people, share good quality food, that will make you feel better, that sweet type of comfort food (Do you remember the scene from Ratatouille? A mean man turn into a nice guy, because of warming memories, provided to him by a mind-boggling food?). But I think that people change and nothing is permanent and especially our life choices, so I am not saying that it would happen to me, but I am not saying, that it would not happen either.
4. I would say why not and on this we (you and me) will probably have some trouble to agree on, because I don't care. I believe that recipes are for everybody and I have always loved Jamie Oliver as a kid and I believe, that you should not discriminate anyone. Just work together!
5. Hell no, I have met few angry vegans and they were one of the reason, why I honestly had second thoughts about being on plant based diet, because I found them so immature. YOU CAN NOT JUST COME TO A PERSON, TELL THEM "YOU ARE A KILLER AND YOU SHOULD BE ASHAMED OF YOURSELF!!!!" AND EXPECT THEM TO BE LIKE "OK I AM A HORRIBLE PERSON, I AM GOING TO BE A VEGAN" Being vegan does not make you a better person. Period. 

Even I have second or thirth thoughts about being on plant based diet, I love it but I don't consider myself completely vegan, because my opinions does not fit in Vegan community. 

I love ideas of a Vegan lifestyle, but there is still something I can not agree on with the rest of people. 

But you know, things can change!

I don't even know what was the point of this post, maybe to "talk to" somebody, maybe just for me to know other people's opinions. I have no idea.

I just want to make sure, that even if you are not vegan, you are welcomed, you won't be judged and I hope that we will have a nice Internet "relationship" together.

PS.: A little sneak peak into my breakfast from this morning.

Would you like me to do a recipe?

(Banana pancakes!!!!!!!)

Why I No Longer Eat A (Completely) Vegan Diet | Food Diary Friday!


Ahoj lidé milí,
Vím, že jsem Vám slíbila 2 recepty týdně a omlouvám se.
Ale byla jsem asi 2 týdny nemocná, k tomu jsem ztratila hodně váhy a upřímně, necítím se dobře ve všech směrech.
Prostě mi přišlo, že nemám chuť psát dlouhý recept, protože upřímně, není ani o čem psát.
Po dvou týdnech, jsem začala jíst trochu normálně, ale nyní si myslím, že mé "problémy" jsou způsobeny spíše stresem.

Zdá se mi, že spousta věcí jde v opačném směru než by mělo.
Víte, nechci, aby tenhle blog byl nějaká "brekárna" o mých velkých nebo malých problémech.
Prostě jsem jen unavená z toho být nemocná, unavená z toho být unavená a unavená z toho, že se cítím hrozně.
ALE!

Mám pro Vás pár otázek, které jsou pro mě velice důležité.
A sama je také pro Vás zodpovím.

1. Chodil/a by ste s člověkem, který není veganem? Pokud ne, tak proč. Pokud ano, tolerovali by ste jeho/její volby?
2. Pakliže by Váš partner onemocněl a potřeboval by jídlo a maso a bylo by to, to co by chtěl/a, umožnili by ste mu/to? (Mám na mysli uvařili.)
3. Jaký je Váš názor na vegany, kteří po určité době, začnou jíst, řekněme 95% rostlinnou stravu a 5% masožravcem? Chovali by ste nenávist k tomuto člověku?
4. Jaký by byl Váš názor, pakliže by se tu v budoucnu zahrnující i masité či mléčné výrobky?
5. Považujete se za tzv. naštvaného vegana (Podle mého názoru je naštvaný vegan ten, kdo nikdy nezavře pusu o faktu, že on/a je veganem a také neposkytně žádnou pomoc či neinformuje lidi o tom jak se jím stát, či aby pochopili co je veganská či rostlinná strava) nebo by jste jedli spolu se svými maso a mléčné výrobky konzumujícími přáteli/ rodinnou/etc?

Odpovědi:

1. Sama chodím s člověkem, který není veganem a její volby mi absolutně nevadí. Upřímně, většinu času, když jsme spolu vařím já a ona sama miluje veganskou stravu, ale má na to své názory a koho já budu soudit? Pakliže se něčím máte stát, tak se tím něčím musíte stát ZE SVÝCH VLASTNÍCH DŮVODŮ. A ano jsem tolerantní, protože pokud nerespektujete lidi, kdo jste, že jim tvrdíte jak vy sami jste lepší.
2. Samozřejmě, že bych uvařila. Tady není důvod pro víc slov.
3. Není to moc dlouho, co jsem viděla video od Melanie Murphy (odkaz je dán v AJ verzi texu na konci článku), kde mluví o tom, že její veganská dieta už není pro ní prioritou a být KOMPLETNĚ NA VEGANSKÉ STRAVĚ, již není nadále naplňující a že necítí, že by to pro ní bylo to pravé a já jí rozumím. Neříkám, že lituji svých veganských rozhodnutích, jsem za ně řáda, protože mě to naučilo mít ráda jídlo, které jsem nesnášela, naučilo mě to jíst velká porce jídla, aniž bych se cítila nafouklá a měla ten vnitřní strach o mou váhu. Má pleť se zlepšila, mé nehty jsou tvrdé jako kámen, díky veganské stavě, jsem se naučila mít se ráda, mé tělo, mě samotnou více než za celý život. A zjistila jsem, co jsem vždy chtěla dělat. Sdílet s lidmi recepty, sdílet dobré a kvalitní jídlo, díky kterému se budete cítit lépe, ten krásný tip komfortního jídla (Pamatujete  si na tu scénu z Ratatouille? Na toho nepříjemného chlápka, který se díky hřejivým vzpomínkách, zprostředkovaných díky báječnému jídlu, stane milým člověkem?) Ale také si myslím, že se lidé mění a nic není na věky a to hlavně naše životní volby, takže neříkám, že se tohle stane mě, ale také to nevyvracím.
4. Řekla bych, že proč ne a na tomto (vy a já) se asi pravděpodobně moc neshodneme, protože mě tohle je jedno. Věřím, že recepty jsou pro každého a já vždy milovala jako malá Jamieho Olivera a věřím, že by nikdo neměl být v tomto diskriminován. Prostě fungujme společně!
5. Absolutně ne, potkala jsem pár takových a oni byli jeden z důvodů, proč jsem pochybovala nad tím být na rostlinné stravě, jelikož je považuji za hrozně nevyzrálé. NEMŮŽETE JEN TAK PŘIJÍT ZA ČLOVĚKEM A ŘÍCT MU "JSI VRAH A MĚL BY JSI SE ZA SEBE STYDĚT!!!!" A OČEKÁVAT, ŽE BUDOU REAGOVAT " OK JSEM HROZNÝ/Á A ODTEĎ BUDU VEGAN" Být veganem, z Vás nedělá lepšího člověka. Tečka.

I já jsem měla silné pochybnosti o tom být na rostlinné stravě a miluji to, jen se nepovažuji za kompletního vegana, vzhledem k faktu, že mé myšlenky nesedí s Veganskou komunitou.
Miluji myšlenky Veganského životního stylu, ale pořád je zde pár věcí na kterých se s většinou nemohu shodnout.
Ale víte co, věci se mění!

Ani nevím co bylo smyslem tohoto článku, možná si s někým "popovídat", možná je to jen pro mě, abych věděla názory druhých lidí. Nemám ponětí.

Chci jen aby jsi ty, můj můj milý čtenáři, věděl, že jsi vítaný i když nejsi veganem, že zde za to nebudeš odsuzován a že snad spolu budeme mít hezký internetový "vztah".

PS.: Malý náhled do mé snídaně z dnešního rána.

Chcete na ně recept?!!

(BANÁNOVÉ PANCAKES!!!!!!!!!!!!!!!)

VEGAN Pumpkin risotto/ VEGAN Dýňové rizoto

It is everywhere.

In the wind, on the earth, in the type of a tea you choose to drink, in books, in your clothing and especially in your food.

AUTUMN!!!!

Ok allow me to calm down and speak clearly.

I love autumn, everything about it! Warm clothing and food that comes with it.

And for few weeks I’ve had huge cravings for something with pumpkin, that I had to do it.

I just had to. And keep in mind, I haven’t had pumpkin in like 15 years of my life (I am 21) and I loved it.

So no more talking, let me show you the recipe!

For this amazing VEGAN Pumpkin Rizoto you will need:

(This is for me, for whole week so there is cca 8 portions, but it also depends on how much sauce/cream you want in your portion.)

Ingrediences:

1200ml of pure pumpkin puree (or just boil 2 medium sized Hokkaido pumpkins for 13 mins and blend them until smooth)

160g of beef slices by THE VEGETARIAN BUTCHER (this part is optional)

2 medium sized onions  (finely chopped)

2 cans of peas (drain the water out) (cca 300g)

1 big handfull of Italian parsley (finely chopped)

2 and ¼ teaspoons of garlic powder

1 teaspoon of marjoram

½ teaspoon of pepper

½ teaspoon of salt

½ teaspoon of cumin

500ml of vegetable stock

4 teaspoons of MY VEGAN PARMESAN CHEESE or you can use Nutritional yeast (but it will not be the same)

Add your onions into a large pan with two tablespoons of olive oil and let them get translucent on a medium to high heat for around 5-7 minutes.

Then add all your seasoning, except for a Parmesan cheese and also add peas.

If you don’t want peas, you can use broccoli or green beans.

But if you choose to go for a broccoli, then don’t put it into your sauce, just add it on top of everything.

Now stir everything together and let those peas to warm up for 3-5 minutes.

Then add your puree with all four teaspoons of Parmesan cheese and mix it together, along with 4 tablespoons of soy milk or almond milk.

After that just add 500ml of vegetable stock and mix well.

Right now just bring it to boil, then take it down to simmering heat and let it do it’s magic for 15-20 minutes or until it thicken up.

FOR BEEF SLICES:

(I did not add them to a sauce, because I ike them more crispy)

½ teaspoon of garlic powder

½ teaspoon of onion powder

½ teaspoon of paprika

½ teaspoon of cumin

½ teaspoon of marjoram

½ teaspoon of vegan worchester sauce

Pinch of salt and pepper

Just add them onto a pan, with a little bit of oil, along with all the seasoning and the sauce and let it cook until crispy on medium to high heat.

SERVE WITH RICE, SAUCE, BEEF SLICES, PARMESAN CHEESE AND PARSLEY!

Czech:

Je to všude, 

Ve vzduchu,v zemi, v druhu čaje, který pijete, v knihách, v oblečení a hlavně v jídle.

PODZIM!!!

Dovolte mi, abych se uklidnila a mluvila jasněji,

Miluji podzim a vše co s ním přichází! Teplé oblečení a jídlo.

A po pár týdnů, jsem měla hroznou chuť na něco co zahrnuje dýni, takže jelikož je jejich sezona, musela jsem to udělat.

Prostě jsem musela.

A prosím vězte, že jsem dýni neměla takových 15 let (Je mi 21 let) a milovala jsem to.

Takže méně mluvení a dovolte mi ukázat recept!

Pro tohle úžasné VEGAN Dýňové rizoto budete potřebovat:

(Tohle je mimochodem jen pro mě, na celý týden, takže je tu cca 8 porcí, ale ovšem záleží na tom, kolik omáčky si dáváte)

Ingredience:

1200ml čistého dýňového pyré (nebo prostě jen uvařte 2 střední Hokkaido dýně po 13 minut a umixujte je do hladka)

160g hovězích plátků od THE VEGETARIAN BUTCHER (tahle část je dobrovolná)

2 střední cibule (nakrájené na jemno)

2 plechovky hrášků (cca 300g)

1 velkou hrst Italské petržele (nakrájené na jemno)

2 and ¼ čajové lžíce česnekového prášku

1 čajové lžíce majoránky

½ čajové lžíce pepře

½ čajové lžíce soli

½ čajové lžíce kmínu

500ml zeleninového vývaru

4 čajové lžíce MÉHO PARMESAN SÝRU (Můžete použít i Lahůdkové droždí, ale nebude to stejné)

Přidejte cibuli do velké pánve s dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje a nechte ji zesklovatět na střední až velké teplotě po zhruba 5-7 minut.

Dále přidejte všechno koření, až na Parmezán a také přidejte hrášek.

Pakliže nechcete hrášek, tak můžete použít brokolici či fazolové lusky.

Ale pokud se rozhodnete jít pro brokolici, tak jí nedávejte do omáčky, ale pouze navrch hotového jídla na talíř.

Nyní vše zamíchejte a nechte hrášek prohřát po 3-5 minut.

Přidejte pyré se čtyřmi čajovými lžícemi Parmezánu a zamíchejte spolu se čtyřmi polévkovými lžícemi sojového nebo mandlového mléka.

Pak jen přilijte 500ml zeleninového vývaru a zamíchejte.

Nyní vše přiveďte k varu a následně snižte na vření/dušení a nechte vše dělat svojí magii po 15-20 minut či až omáčka pořádně zhoustne.

PRO HOVĚZÍ PLÁTKY:

(Nikdy je nepřidávám do omáčky, protože jsou lepší křupavé)

½ čajové lžičky česnekové prášku

½ čajové lžičky cibulového prášku

½ čajové lžičky papriky

½ čajové lžičky kmínu

½ čajové lžičky majoránky

½ čajové lžičky vegan worchester omáčky

Špetku soli a pepře

Jednoduše je přidejte na pánev s trochou oleje, spolu s kořením a omáčkou a nechejte je opéct až budou křupavé na středním až velkém plameni.

PODÁVEJTE S RÝŽÍ, HOVĚZÍMI PLÁTKY, PARMEZÁNEM A PETRŽELKOU!