CHOCOLATE CHIA SEED PUDDING/ČOKOLÁDOVÝ PUDING Z CHIA SEMÍNEK

(This could be easily one big breafast, but I do split this portion in half for two portions.)

Ingrediences:

5 tablespoons of ground chia seeds

2  ½ tablespoons of cacao powder

120 ml of almond milk (I have tried almond milk from Mand’or and it was so extremely sweet, that there was no need for more sugar.)

1 ½ tablespoon of maple syrup (or not)

Pinch of salt

The real reason for me using ground almost like a flour consistency chia seeds is that I still can’t stand them in their regular shape and I personally think that they are better this way.

In a bowl of choice mix chia seed „flour“ with salt and cacao powder until there are no lumps and then pour in milk with maple syrup if desired or needed and mix.

Then let it sit in a fridge for at least 30 minutes or over night.

Top it with some good peanut butter.

In my case I have used my homemade cinnamon peanut butter, for which I have a recipe on my blog already, some fruits, crunchy muesli and hemp seeds – because more is more!

Czech:

Ingredience:

5 polévkových lžic umletých chia semínek

2 ½ polévkových lžic kakaového prášku

120 ml mandlového mléka (Zkusila jsem mandlové mléko od značky Mand’or, které je tak extrémně sladké, že tu nebyla žádná potřeba pro další cukr)

1 ½ polévkové lžičky javorového sirupu (či ne)

Špetku soli

Ten pravý důvod, proč jsem použila skoro na mouku umletá chia semínka je ten, že stále nemůžu vystát konzistenci, kterou chia semínka tvoří, pakliže jsou neumletá a upřímně si myslím, že jsou i lepší takto.

V misce dle Vašeho výběru smíchejte chia „mouku“ se solí, kakaovým práškem dokud směs nebude mít žádné hrudky a následně přilijte mandlové mléko a javorový sirup dle potřeby a zamíchejte.

Nechejte puding v ledničce uležet po aspoň 30 minut či přes noc.

Při servírování přidejte navrch arašídové máslo.

V mém případě jsem použila mé domácí skořicové arašídové máslo, na které mám již recept zde na blogu, nějaké ovoce, křupavé muesli a konopná semínka – protože víc je víc!

VEGAN MINCED MEAT / VEGAN MLETÉ MASO

This ground vegan meat is so versatile.

Use it the way it is in a recipe or add it into pasta with some creamy sauce, add it on a toast, or bake it.

 Add some flour, bread crumbs and you have some great meat balls.

The possibilites are endless.

Go wild with this!

(From this recipe you will get around 5-6 portions but feel free to freeze it for later use upto 3 months)

Ingrediences:

215 g of Linda Mccartney VEGEMINCE

100 g of onion (finely chopped)

4 cloves of garlic (minced)

440 g of celery sticks (cut it into 1 cm thick pieces)

10 g smoked paprika

7 g marjoram

3 bay leaves

4 g sweet paprika

8 g or ground cumin

4 balls of all spice

3 g of basil

10 g of nutritional yeast

5 g of salt

2 g of pepper

25 ml of full-fat mustard

15 ml of Tamari

700 ml of vegetable stock

In preheated a pan on a medium heat with few generous drops of olive oil add onion and cook them until translucent, then add garlic, celery sticks along with all the seasoning and vegetable stock.

Stir together well and lastly add minced meat.

Bring it to the boil and cook with a lid on on simmering heat for 50 minutes and then for 10 minutes on a medium high to really reduce the liquid and thicken things up.

And now you are done! Enjoy and experiment!

Czech:

Toto mleté veganské maso je tak univerzální.

Použijte jej tak jako v receptu nebo jej přidejte do těstovin s krémovou omáčkou, přidejte to na toast, pečte.

Přidejte trochu mouky, strouhanky a máte skvělé masové koule!

Možnostem se zde meze nekladou.

Nebojte se s tím experimentovat.

(Z tohoto receptu Vám vzejde cca  5-6 porcím ale nebojte se vše zmrazit na později po dobu až tří měsíců.)

Ingredience:

215 g Paula Mccartney VEGEMINCE

100 g cibule (najemno nakrájené)

4 stroužky česneku (utřeného)

440 g řapíkatého celeru (nakrájeného na 1 cm tlusté kousky)

10 g uzené papriky

8 g mletého kmínu

4 kuličky nového koření

3 g bazalky

10 g lahůdkového droždí

5 g soli

2 g pepře

25 ml plnotučné hořčice

15 ml Tamari

700 ml zeleninového vývaru

Do předehřáté pánve na střední teplotu s pár štědrými kapkami olivového oleje přidejte cibuli a vařte, dokud nezesklovatí, následně přidejte česnek, řapíkatý celer, spolu se vším kořením a zeleninový vývar.

Zamíchejte vše dohromady důkladně a přisypte mleté maso.

Přiveďte k varu a poté duste na nízké teplotě po dobu 50 minut a dalších 10 minut na středně velké teplotě, aby ste se zbavili přebytečné tekutiny a vše zahustili.

A máte hotovo!

Užívejte a experimentujte!

THE BEST VEGAN BURGER!/ NEJLEPŠÍ VEGANSKÝ BURGER!

What can be more delicious?

Imagine a fresh bun smeared with butter and slightly toasted on a pan until golden.

Fresh vegetable.

Creamy mayonnaise with finely chopped onions, pickles and mixed with tiny splash of pickle brine.

And most importantly – a delicious patty.

Seasoned into perfection, packed with vegetable, protein, healthy fats, crispy and so filling.

Burgers are not just – bun, patty, ketchup and dullness.

They can be healthy or much healthier, they can be made with meat and dairy, vegetarian but also – they can be delicious and VEGAN!

Let me amaze you!

 (From this recipe you will get around 10 burger patties.)

Ingridiences:

240 g red kidney beans (rinsed)

160 g of onion (finely chopped)

260 g of carrot (grated)

3 flax eggs (for one egg mix 1 tablespoon of ground flax seeds with 2 ½ tablespoons of water)

13 g of salt

18 g of dry vegetable stock

18 g of nutritional yeast

10 g of ground cumin

3 g of chilli

18 g of marjoram

3 g of pepper

3 g of paprika

4 g of smoked paprika

4 g of thyme

14 ml of Tamari

17 ml of full-fat mustard

100 g oatflour

180 g breadcrumbs + little bit more for later use

6 g of powder garlic

150 g of Vegemince Linda McCartney

I was really lazy so I have used my food processor for everything.

But feel free to do things by hand – it will be perfect as well.

In a big bowl of choice or food processor add first – beans, flax eggs, grated carrots, onions and pulse until fully combined, but not too smooth.

Then, add all seasoning, Tamari, full-fat mustard, oat flour and bread crumbs.

Pulse until combined or mix together by hand.

When combined, add VEGEMINCE and stir by hand.

Let your mixture rest over night or at least for an hour.

Later make patties from 160 g of mixture and create a nice rounded patty which you will coat generously in bread crumbs.

Place a patty into a freezer 30 minutes before use and then fry in vegetable oil and knob of butter 8 minutes per side.

Now.

The important part.

Take a bun of your choice, cut it in half and toast sides, where another additives will be placed until golden.

It will make a big difference.

Now, my favorite sauce for burger is a good barbecue or tartar sauce or in this case – vegan mayonnaise with a generous amount of finely chopped semi sweet pickles and finely chopped onion.

Then for some greens – what about baby spinach, kale, or rucola?

Also never forget that you need – a good ripe tomato, nice thin slices of cucumber and for more good fats and creaminess – few slices of avocado.

And there you go.

Good healthy burger with all you need!

And if you have a lot of left over non cooked patty mixture – freeze it up to 3 months!

Czech:

Co by mohlo být lepšího?

Představte si čerstvou bulku potřenou máslem a zlehka opečenou na pávy dozlatova.

Čerstvou zeleninu.

Krémovou majonézu s najemno nakrájenou cibulí, kyselou okurkou a namíchanou s troškou láku z okurek.

A především ta nejdůležitější věc – výborná placka.

Okořeněná k dokonalosti, naplněna zeleninou, bílkovinami, zdravými tuky, křupavá a velice sytá.

Burgery nejsou jenom – bulka, placka, kečup a nuda.

Můžou být zdravé či mnohem zdravější, mohou být udělány s masem a mléčnými produkty, vegetariánské, ale také – mohou být báječné a VEGANSKÉ!

Nechte mě Vás ohromit!

(Z tohoto receptu by Vám mohlo vzejít cca 10 středních placek na burger)

Ingredience:

240 g červených fazolí (vymytých)

140 g cibule (najemno nakrájené)

260 g mrkve (nahrubo nastrouhané)

3 vajíčka z lněných semínek (pro jedno vejce smíchejte jednu polévkovou lžíci mletých lněných semínek s 2 ½ polévkových lžic vody)

13 g soli

18 g suchého/sypkého zeleninového vývaru

18 g Lahůdkového droždí

10 g mletého kmínu

3 g chilli

18 g majoránky

3 g pepře

3 g papriky

4 g uzené papriky

4 g tymiánu

14 ml Tamari

17 ml plnotučné hořčice

100 g ovesné mouky

180 g strouhanky + maličko si nechte také na později

6 g sušeného česneku

150 g VEGEMINCE od Linda McCartney)

Byla jsem velice líná, takže jsem použila můj food processor na vše.

Ale nebojte se vše dělat ručně – bude to perfektní tak či onak.

Ve velké míse dle Vašeho uvážení či do food processoru přidejte nejdříve – fazole, flax vajíčka, nastrouhanou mrkev, cibuli a pulzujte či míchejte, dokud nebude vše spojeno, ale ne přehnaně jemné.

Pak přidejte koření, Tamari, hořčici, ovesnou mouku a strouhanku.

Znovu pulzujte párkrát či promíchejte důkladně ručně.

Až budete mít hotovo, tak přidejte nakonec VEGEMINCE a zamíchejte dohromady.

Nyní nechte směs odpočinout přes noc či aspoň hodinu.

Později budeme tvořit placky z cca 160 g směsi, ze které vytvarujte pravidelné a kulaté karbanátky/placky a obalte je ve strouhance.

Dejte placku do mrazáku odpočinout 30 minut před použitím a pak smažte v oleji a štědrém kousku másla (10 g a více) a to po dobu 8 minut na každé straně.

Nyní.

Ta nejdůležitější část.

Vezměte bulku dle Vaší volby, rozpulte a části, kam budete dále pokládat další ingredience opečte dozlatova na pánvi.

Věřte mi, dělá to ohromný rozdíl.

Nyní, má oblíbená omáčka pro burger je dobrá barbecue či tatarka nebo v tomto případě – vegan majonézá se štědrým množstvím najemno nakrájené cibule a kyselé okurky.

Nyní by to chtělo nějakou tu zeleninu – co třeba baby špenát, kadeřávek nebo rukolu?

A nikdy nezapomínejte na to, že potřebujete -  dobré zlaté rajče, na tenké plátky/kolečka nakrájenou okurku a pro více zdravých tuků – pár plátku avokáda.

A tady to máte.

Dobrý a zdravý burger, který má vše co potřebujete!

ROASTED SWEET AND GOLDEN POTATO CUBES WITH CHILLI BEANS, CREAMY/HERB SAUCE WITH MUSHROOMS AND SWEET CORN /RESTOVANÉ SLADKÉ A ZLATÉ BRAMBORY S CHILLI FAZOLEMI, KRÉMOVOU/BYLINKOVOU OMÁČKOVOU S HOUBAMI A SLADKOU KUKUŘICÍ NA MÁSLE

Let’s be honest, sometimes we think big!

And this time, I thought about a big breakfast!

Because to me it seems like there are million sweet vegan breakfasts, but sometimes you just want something salty, savory, spicy and warm!

So little warning, if you don’t like spicy food, this recipe mind not be for you – or just adjust the amount of spice, that is included.

PS.: This recipe is better to prepare day ahead so in Saturday morning, you can just enjoy breakfast in like 30 minutes maximum.

(From this recipe, you will get around 2 - 3 portions.)

ROASTED POTATOES

Ingrediences:

430 g golden potatoes (diced into 1,5 cm thick cubes)

180 g of sweet potato (diced into 1,5 cm thick cubes)

1 teaspoon of lime juice

1-2 tablespoons of oil

3 g of dry thyme

5 g of sweet paprika

5 g of basil

5 g of ground cumin

7 g of dry garlic powder

4 g of chilli powder

5g of dry vegetable stock

5g of marjoram

½ teaspoon of salt

15 ml Tamari

Place the potatoes (peeled or not, it doesn’t matter) into a pot with warm water and pinch of salt on a medium high heat and in the moment, when water reaches boiling point, boil them for 10 minutes or until they are half way cooked.

Take half cooked potatoes and place them in a mixing bowl with a marinade and toss or mix until fully coated.

Let them rest in a fridge over night.

Then, bake them until golden brown and crispy or roast them in a little bit of oil for couple minutes.

CREAMY/HERB SAUCE WITH MUSHROOMS

Ingrediences:

320 g of mushrooms (cut into 0,5cm thick slices)

10 g of butter

40 g of green onion

2 cloves of garlic (finely sliced or minced)

5 g of thyme

5 g of dry vegetable stock

4 g of sweet paprika

A pinch of chilli, pepper, salt

3 g of marjoram

One big or two small bay leaves

3 balls of all spice

5 g of nutritional yeast

4 g of coriander

17 g of tapioca starch

230 ml of almond milk

200ml of vegetable stock

In a small pot preheated on a medium heat add butter, let it melt completely and then add onions, garlic and let it cook for around 5 minutes. Then, add tapioka starch and stir with 30 ml of almond milk until fully incorporated.

Cook for 30 seconds and add mushrooms, stir together, add the rest of milk, stir and cook on a medium heat until it reaches boiling point, while still stiring and sauce thickens up.

Later on, add vegetable stock, stir and cook on a medium heat cook for 25 – 30 minutes or until mushrooms get soft and sauce is reduced by one third.

I eventually cooked it for 45 min to make it extra thick and strong in flavor. 

BONDUELLE MEXICANA BEAN SAUCE

Ingrediences:

Can of mexicana mix by Bonduelle

Pinch of salt, pepper and chilli

½ teaspoon of dry vegetable stock

½ teaspoon of marjoram

Just place everything into a pot, heat up and eat.

Czech:

Buďme upřímní, občas myslíme ve velkém!

A tentokrát, jsem myslela na velikou snídani!

Protože mě upřímně přijde, že je tu milion sladkých veganských snídaní, ale občas prostě chcete něco slaného, kořeněného, pikantního a hřejivého!

Takže menší varování pro ty kdo nemají rádi pálivá jídla, tento recept možná nebude pro Vás - nebo prostě jen upravte množství pálivého koření podle vlastní chuti.

PS.: Tento recept je lepší si připravit den předem, aby ste v sobotu ráno mohli v klidu snídat maximálně do 30ti minut.)

(Z tohoto receptu Vám vzniknou cca 2 – 3 porce.)

RESTOVANÉ BRAMBORY

Ingredience:

430g zlatých brambor (nakrájené na 1,5cm tlusté kostičky)

180g sladkých brambor (nakrájené na 1,5cm tlusté kostičky)

1 čajová lžička limetkové šťávy

1-2 polévkové lžičky oleje

3 g sušeného tymiánu

5 g sladké papriky

5 g bazalky

5 g mletého kmínu

7 g sušeného, mletého česneku

4 g chilli prášku

5 g sušeného zeleninového vývaru v prášku

5 g majoránky

15 ml Tamari

½ čajové lžičky soli

Hoďte brambory (loupané či nikoli, na tom nesejde) do hrnce s teplou a osolenou vodou na středně vysoké teplotě a v moment, kdy se začne voda vařit, vařte je po dobu 10ti minut či dokud nebudou z poloviny uvařené.

Slijte vodu a přendejte je do mísy s marinádou, kde je pořádně promíchejte.

Nechte je v ledničce odpočinout přes noc.

Další den je můžete péct do zlatohněda či je restovat na troše oleje po dobu pár minut.

KRÉMOVÁ/BYLINKOVÁ OMÁČKA S HOUBAMI

Ingredience:

320 g žampionů (nakrájejte je na 0,5 cm tlusté plátky)

10 g másla

40 g jarní cibule

2 stroužky česneku (najemno nakrájeného či utřeného)

5 g tymiánu

5 g sušeného zeleninového vývaru

4 g sladké papriky

Špetka chilli, pepře, soli

3 g majoránky

1 velký či dva malé bobkové listy

6 kuliček nového koření

5 g Lahůdkového droždí

4 g koriandru

17 g škrobu Tapioka

230 ml mandlového mléka

200 ml zeleninového vývaru

Do malého hrnce předehřátého na střední teplotu přidejte máslo a nechte jej roztéct, poté přidejte cibuli s česnekem a vařte po cca 5 minut.

Následně přidejte škrob z Tapioky a míchejte s 30 ml mandlového mléka, dokud se kompletně nerozpustí a nespojí s mlékem dohromady.

Vařte po dalších 30 vteřin a pak přidejte houby, zamíchejte dohromady, přidejte zbytek mléka, zamíchejte a vařte za stálého míchání, dokud se to nezačne vařit a omáčka nezhoustne.

Pak přidejte zeleninový vývar, zamíchejte a vařte na střední teplotě po 25 – 30 minut dokud se houby neuvaří a omáčka se nezredukuje o jednu třetinu.

Já jsem ji nakonec vařila po 45 minut, abych ji měla obzvláště hustou a chuťově silnou.

BONDUELLE MEXICANA BEAN SAUCE

Ingredience:

300 ml Mexicana fazolí od Bonduelle

Špetka soli, pepře a chilli

½ čajové lžičky zeleninového vývaru v prášku

½ čajové lžičky majoránky

Jednoduše všechny ingredience dejte do malého hrnce, ohřejte a podávejte.

Spaghetti with creamy and cheesy spinach sauce/Spaghetti s krémovo-sýrovou špenátovou omáčkou

No need for words, just try it and send me a picture!

(This recipe is for around 6-7 portions.)

Ingrediences:

460 g of celery sticks (chopped into 1 cm thick pieces)

140 g of onions (2 small) (finely chopped)

5 cloves of garlic (minced)

10 g of fresh parsley (finely chopped)

8 g of ground cumin

4 of bay leaves

5 g of marjoram

5 g of oregano

5 g of basil

¾ of teaspoon of chilli powder

5 g of ground coriandr seeds

20 g of Nutritional yeast (or more!)

1 teaspoon of salt and pinch of pepper

3 vetable stock cubes or 750ml of strong vegetable stock

700 g of spinach (I have used frozen – but defrost it)

300 ml of cooking cream

In a large pan or pot with around two tablespoons of olive oil, add your onions and cook them on medium heat until translucent (around 5 minutes), then add minced garlic to a pan, along with fresh parsley and all dry seasoning, cook around 1 minute and add chopped celery sticks, stir everything together and cook them for 10 minutes (add water if needed).

After 10 minutes it is a time to add defrosted spinach and vegetable stock and cooking cream (I have simply made my own by blending 200 g of oats with 450-500 ml of water – it must be thick as a cream – so add more water only if needed).

Stir together and bring it to boil while still stiring.

After your „sauce“ is boiling, lower the heat to a really gentle simmer and cook it with a lid on for 45 mins to 1 hour (but do not forget to stir from time to time).

The longer the better, and also, it will help you reduce liquid and make it thicker.

But if you want the sauce to be thicker, simply cook for longer or thick it with your favorite starch – or flour.

I didn‘t have to do it, because of my homemade oat cream, which made it thick on its own.

Now just cook your favorite pasta, add sauce and sprinkle a vegan parmesan cheese on top!

Czech:

Není tu nutné nic psát, prostě to vyzkoušejte a pošlete mi fotku!

(Z tohoto receptu vzejde cca 6-7 porcí.)

Ingredience:

460 g řapíkatého celeru (nakrájeného na 1 cm tlustých kousků)

140 g cibule (2 malé) (najemno nakrájené)

5 stroužků česneku (utřeného)

10 g čerstvé petržele (najemno nakrájená)

8 g mletého kmínu

4 bobkové listy

5 g majoránky

5 g oregana

5 g bazalky

¾ čajové lžičky chilli prášku

5 g mletých semínek koriandru

20 g Lahůdkového droždí (či více!)

1 čajová lžička soli a špetka pepře

3 kostky zeleninového bujonu či 750ml silného zeleninového vývaru

700 g špenátu (Použila jsem mražený – rozmrazte jej)

300 g smetany na vaření

Do velké pánve či hrnce se zhruba dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje přidejte cibule a nechte je zesklovatět (což potrvá cca 5 minut), poté přidejte nastrouhaný česnek, spolu s čerstvou petrželí a veškerým suchým kořením a vařte cca 1 minutu a pak přidejte nakrájený řapíkatý celer, vše zamíchejte a vařte vše po 10 minut (přidejte vodu, pokud to bude nutné)

Po 10ti minutách je čas přidat rozmrazený špenát, zeleninový vývar a smetanu na vaření(Já jsem jednoduše udělala svojí vlastní umixováním 200g ovesných vloček s 450-500ml vody – musí to být husté jako smetana – takže přidávejte vodu pouze pokud bude třeba).

Zamíchejte vše dohromady a přiveďte k varu a míchejte další minutu, dvě zatímco už bude omáčka bublat.

Až se Vaše omáčka bude vařit, snižte teplotu na velice mírné vření a duste s pokličkou 45 minut až 1 hodinu (Ale nezapomeňte míchat čas od času).

Čím déle tím lépe a také to pomůže snížit obsah vody a zahustí se Vám snáz omáčka.

Ale pokud chcete omáčku hustší, tak jednoduše vařte déle či přidejte Váš oblíbený škrob či mouku.

Já jsem tento krok dělat nemusela, protože má domácí ovesná smetana to zahustila sama.

Nyní pouze uvařte Vaše oblíbené těstoviny, přidejte omáčku a veganský parmesán navrch!

PERFECT TOFU SCRAMBLE/PERFEKTNÍ TOFU SCRAMBLE

For those who don’t know – tofu scramble is supposed to be a compensation or a replacement for scrambled eggs.

But I thing that it is completely different. Yet incredibly tasty and from my point of view, I love to do this more often, because it is quick, healthy and delicious (and it also doesn’t make you feel all heavy like scrambled eggs usually do)

(From this recipe you will get 4-5 portions)

Ingrediences:

370 g of mushrooms (finely diced)

140 g of onions (finely chopped)

30 g of parsley (finely chopped)

400 g of a firm or an extra firm natural tofu (crumbled) – drain water from your tofu

7 g of turmeric powder

5 g of sweet paprika

10 g of marjoram

10 g of ground cumin

½ teaspoon of pepper

15 ml of sweet soy sauce

7 g of black salt

1 teaspoon of full fat mustard

2 big handfuls of baby spinach

Pinch of salt

In a large pan preheated on a medium to high heat with a few drops of oil (it is better not to use olive oil here) add your onion and allow it to become translucent, after that add parsley, cook it with onions for 2-3 minutes and then add mushrooms and let them cook for 5-10 minutes or until soft and water from them will evaporate.

Now, add tofu (crumble it in your hands) along with all seasoning and stir together .

Cook on a medium heat for another 7-10 minutes and in a last minute add fresh baby spinach and stir.

Spinach will need around 1 minute to cook.

And you are done!
Enjoy your meal!

Czech:

Pro ty, kdo nemají ponětí, co tofu scramble je – tak tofu scramble má za účel nahrazovat či vykompenzovat míchaná vajíčka.

Já si upřímně myslím, že je to něco naprosto odlišného.
Ale neuvěřitelně chutného a z mého úhlu pohledu, to velice ráda vařím, protože je to rychlé, zdravé a výborné (a také Vás to tzv „nezabetonuje“ a nebudete se cítit těžce jako většinou po míchaných vajíčkách)

(Z tohoto receptu Vám vzejde 4-5 porcí)

Ingredience:

370g žampionů (najemno nakrájených

140g cibule (najemno nakrájené)

30g petržele (najemno nakrájené)

400g pevného tofu natural (rozdroleného) – odlijte vodu a usušte

7g kurkumy

5g sladké papriky

10g majoránky

10g mletého kmínu

½ čajové lžičky pepře

15ml sladké sojové omáčky

7g černé soli

1 čajová lžička plnotučné hořčice

2 velké hrsti baby špěnátu

Špetka soli

Do veliké pánve, předehřáté na středně vysokou teplotu s pár kapkami oleje (je lepší se vyvarovat olivového oleje) přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět, poté přidejte petržel, vařte ji spolu s cibulí po 2-3 minuty a přidejte žampiony, které vařte po 5-10 minut nebo dokud nezměknou a všechna voda z nich se nevypaří.

Nyní přidejte tofu (rozdrolené) spolu se vším kořením a zamíchejte.

Vařte na středním plameni po 7-10 minut a na poslední chvíli přidejte čerstvý baby špenát a zamíchejte.

Špenátu zabere cca 1 minutu, aby se uvařil.

A máte hotovo!

Ať Vám chutná!

VEGAN MUJADDARA WITH RED LENTILS, SPICY GREEN BEANS AND FLAVORFUL TOMATO SAUCE WITH BUTTER BEANS/VEGAN MUJADDARA S ČERVENOU ČOČKOU, PIKANTNÍMI ZELENÝMI FAZOLKAMI A RAJČATOVOU OMÁČKOU PLNOU CHUTÍ S BÍLÝMI FAZOLEMI

I was craving something special.

Something different from what I normally eat and also because I got back on a track with the way I eat, I wanted something delicious and healthy.

And I love Middle East cousine.

All that aroma, textures, culture, delicious food.

And if you are new to it – my Mujaddara is the way how to begin.

I’ve just changed bits and pieces to try it differently.

Hope you will love it as much as I do!

(All these recipes will give you aroung 5-6 medium portions)

SPICY GREEN BEANS:

Ingrediences:

700g of green beans (frozen or fresh – I have used frozen)

1 teaspoon of oregano

1 teaspoon of basil

1 teaspoon of salt

1 teaspoon of chilli flakes

2 teaspoons of instant vegetable bouillon (In Europe – ALNATURA is really a good one)

½ teaspoon of ground cumin

½ teaspoon of freshly ground nutmeg

In a large pan preheated on a medium high heat with olive oil add beans along with all the seasoning and let them defrost and then fry them on a pan until slightly golden brown.

FLAVORFUL TOMATO SAUCE WITH BUTTER BEANS

Ingrediences:

720g of finely diced ripe tomatoes

650ml of vegetable stock

125ml of tomato paste

7g of coriander seeds (ground or whole)

5g of paprika

5g of marjoram

4 bay leaves

3g of salt and pepper

5g of ground cumin

½ teaspoon of freshly ground nutmeg

480g of butter beans from can (DO NOT FORGET TO RINSE THEM!)

In a pan or a pot preheated on a medium high heat with few generous drops of olive oil, add everything except for beans and bring it to boil, then reduce heat to simmer and cook it this way with a lid on for 20 minutes.

After 20 minutes add beans to your sauce and simmer with a lid on for 15 more minutes.

MUJADDARA

Ingrediences:

320g of brown rice (Instruction for my rice says to cook for 25-30 minutes)

320g of finely diced onion

380g of finely sliced onion

1 teaspoon of ground cumin

2 cloves

230g of red lentils
1000ml of hot water

In a pot with generous two tablespoons or more of oil preheated to medium high heat add finely diced onion and caramelize it until dark brown color, then add rice, boiling water, cumin and cook it with a lid on for 14 minutes.

After 14 minutes, add two cloves and red lentils and cook until all water evaporated, which should take you around 14 minutes again.

In a separate pan caramelize with a generous  bit of olive oil rest of your onions.

And you are done!

Now just put everything together.

Amazing green beans, delicious tomato sauce with butter beans and delicious Mujaddara with generous sprinkle of caramelized onions on top!

Enjoy!

 Czech:

Poslední dny jsem měla chuť na něco speciálního.

Něco jiného, než co normálně jím a také protože jsem se konečně vrátila k tomu jak jíst, tak něco výborného a zdravého.

Miluji kuchyni Středního Východu.

Všechno to aroma, texturu, kulturu, výborné jídlo.

A pokud je pro Vás tato kuchyně něčím novým – má Mujaddara je způsob jak začít.

Pouze jsem pár věcí pozměnila.

Doufám, že to budete milovat tak moc, jak já!

(Všechny tyto recepty Vám dají cca 5-6 středních porcí)

PIKANTNÍ ZELENÉ FAZOLKY:

Ingredience:

700g zelených fazolek (mražených nebo čerstvých – Já použila mražené)

1 čajová lžička oregana

1 čajová lžička bazalky

1 čajová lžička soli

1 čajová lžička chilli flakes nebo

2 čajové lžičky instantního zeleninového bujonu (V Evropě – ALNATURA je velice dobrý)

½ čajové lžičky mletého kmínu

½ čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Do velké pánve předehřáté na středně vysoké teplotě s olivovým olejem přidejte fazolky spolu s veškerým kořením a umožněte jim rozmrznout, poté je smažte dokud nebudou lehce zlatavě hnědé.

RAJČATOVÁ OMÁČKA PLNÁ CHUTÍ S BÍLÝMI FAZOLEMI

Ingredience:

720g najemno na kostičky nakrájených rajčat

650ml zeleninového vývaru

125ml rajčatového protlaku

7g semínek koriandru (mletých či celých)

5g papriky

5g majoránky

4 bobkové listy

3g soli a pepře

5g mletého kmínu

½ čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

480g bílých fazolí z plechovky (NEZAPOMEŇTE JE PROPLÁCHNOUT ŘÁDNĚ VODOU!)

Do pánve či hrnce předehřátého s pár štědrými kapkami olivového oleje přidejte vše až na fazole a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste s pokličkou po 20 minut.

Po 20 minutách přidejte fazole k omáčce a duste po dalších 15 minut.

MUJADDARA

Ingredience:

320g hnědé rýže (Instrukce na mé rýži zněly, že se má rýže má vařit po 25-30 minut)

320g na jemné kostičky nakrájené cibule

380g na velice jemné proužky/plátky nakrájené cibule

1 čajová lžička mletého kmínu

2 hřebíčky

230g červené čočky
1000ml horké vody

Do hrnce se štědrými dvěma polévkovými lžícemi oleje či více, předehřátého na středně vysokou teplotu přidejte na jemné kostičky nakrájenou cibuli a karamelizujte ji do tmavě hnědé barvy, poté přidejte rýži, vařící vodu, kmín a vařte s pokličkou po 14 minut.

Po 14 minutách přidejte 2 hřebíčky spolu s červenou čočkou a vařte dokud se všechna voda nevypařila, což by mělo trvat cca dalších 14 minut.

V pánvi se štědrou troškou olivového oleje zkaramelizujte zbytek cibule.

A máte hotovo!

Nyní pouze vše dát dohromady.

Skvělé zelené fazolky, výbornou rajčatovou omáčku s bílými fazolemi a senzační Mujaddara se štědrým posypem karamelizované cibule navrchu!

Ať Vám chutná!

VEGAN Simple salad/Jednoduchý salát

Hello people,

It has been a few days since Holidays and to be honest, I am tired of heavy food and I have realised how much I miss something light and refreshing.

So it was logical for me to do a healthy salad, full of colors and layers, different textures and also really good and simple to make.

Let’s get started!

Ingrediences:

SALAD DRESSING:

(for two portions – around 70ml of dressing)

2 tbs of olive oil

2 tbs of hummus of your choice (LINK FOR MY HUMMUS RECIPE)

2 tbs more or less of water

Pinch of salt, pepper and a little bit of chilli

Just mix everything together until smooth.

SALAD:

(4 big portions)

1 head of lettuce

280 g of canned corn

1 peeled and thinly sliced carrot (try it differently – and cut your carrot through a peeler)

1 cucumber (do the same thing like you did with a carrot)

100 g of cherry tomatoes

1 big handful of baby spinach

1 diced red, orange and green pepper

100 g or more of finely diced radish

Generous sprinkle of pine nuts and pumpkin seeds (or any nuts of your choice)

Czech:

Zdravím Vás,

Je pár dní po svátcích a upřímně mám plné zuby těžkého jídla a došlo mi, jak moc mi chybí něco lehkého a osvěžujícího.

Takže pro mě bylo logické udělat zdravý salát, plný barev a vrstev, různých textur a také hlavně velice dobrý a snadný na přípravu.

Takže začněme!

Ingredicence:

DRESSING NA SALÁT:

(na 2 porce – cca 70ml dresingu)

2 polévkové lžíce olivového oleje

2 polévkové lžíce hummusu Vaší volby (ODKAZ NA MŮJ RECEPT NA HUMMUS)

2 polévkové lžíce vody (či méně)

Špetka soli, pepře a chilli

Promíchejte dokud dresing řádně zkombinovaný.

SALÁT:

(4 velké porce)

1 hlava salátu

280g kukuřice v plechu

1 oloupaná a na tenké plátky nakrájená mrkev (zkuste to jinak – a krájejte mrkev skrz škrabku)

1 okurka (stejný postup jako u mrkve)

100g cherry rajčat

1 velká hrst baby špenátu

1 na kostičky nakrájená červená, oranžová a zelená paprika

100g či více najemno nakrájených ředkviček

Štědrý posyp piniových oříšků či dýňových semínek (nebo jakýchkoliv oříšků dle Vaší volby)