THE ONE AND ONLY - APPLE PIE! / KOUZELNÝ JABLEČNÝ KOLÁČ

It is sweet.

It is crispy.

It tastes like Christmas.

Be like me and serve this delicious apple pie on your day after Christmas!

In Czech Republic you usually have a lunch with your family and have another feast.

So I wanted to bring something, which you cannot say no to.

Apple pie.

Ingrediences:

2 store bought puff pastries (or make them your own – there are milions of great recipes on Youtube)

Filling:

3 big Granny Smith apples (Peeled and sliced into max 1 cm thick slices)

2 ½ tablespoons of cinnamon

3 tablespoons of sugar

1 tablespoon of lemon juice

3 tablespoons of golden syrup

1 tablespoon of flour

½ tablespoon of ground nutmeg

15g of butter (cut into small cubes)

Place everything from filling in a bowl with a lid and shake it until eveyrthing is evenly coated.

The reason why we are doing this is because apples contain a lot of water and water can cause separation in you pie, way too much liquid and at the and you will have PIE CRUST and APPLES, but not that amazing combination of both.

Place your apple mixture in a refrigerator over night.

Next day, fill your pot with your liquid and on a medium heat reduce it by half.

Roll out your puff pastry into rounded 30 cm big baking tin with a parchment paper and place your filling with a reduced liquid in.

Roll out your second puff pastry and place it on to cover your pie.

Trim the edges and with your fingers or fork seal them together.

With remaing pieces of pastry you can create some decorative symbols, which you glue with a little bit of water on your pie.

Give your pie a generous smear with an egg wash or replace it with melted butter.

It will get nice golden brown color that way!

Cut 4 lines into your pie!

Now just place it into the oven on 190 degrees on 20 minutes or until golden brown and enjoy!

Serve it warm or cold with a little dusting of powdered sugar!

Czech: 

Je sladký.

Je křupavý.

Chutná jako Vánoce.

Buďte jako já a na den po Vánocích servírujte tento úžasný jablečný koláč!

V České Republice je obvykle den po Vánocích oběd s rodinou, kde jsou další hody.

Tak jsem chtěla udělat něco, čemu nemůžete říct ne.

Jablečný koláč.

Ingredience:

2 balíčky listového těsta (nebo si ho vyrobte, na Youtube je milion skvělých receptů)

Náplň:

3 velká Granny Smith jablka (oloupaná a nakrájená na max 1 cm tlusté plátky)

2 ½ polévkové lžičky skořice

3 polévkové lžičky cukru

1 polévková lžička šťávy z citronu

3 polévkové lžičky GOLDEN SYRUP/ZLATÉHO SIRUPU

1 polévková lžička hladké mouky

½ polévkové lžičky mletého muškátového oříšku

15g másla (nakrájeného na malé kostičky

Všechnu náplň hoďte do misky, přikryjte víkem a pořádně protřepte dokud nebudou jablka důkladně pokryta.

Důvod proč toto děláme je ten, že jablka obsahují mnoho vody a voda může způsobit to, že se koláč nespojí dohromady, že tam bude mnoho vody a na konec budete mít KOLÁČOVÉ TĚSTO A JABLKA, ale nebudete mít skvělou kombinaci obojího

Vaši směs dejte přes noc odpočinout do ledničky.

Další den, naplňte rendlík tekutinou z jablek spolu s máslem, které pravděpodobně zůstalo navrchu a pokud ne, tak jej přidejte znovu a na mírném plameni vařte dokud nebudete mít polovinu množství, než bylo na začátku.

Vyválejte těsto do kulaté formy o velikosti 30 cm s pečícím papírem na dně.

Přidejte náplň a vyválejte druhé těsto, které použijete jako takovou „stříšku“ pro koláč.

Okrojte přebytečné těsto a utěsněte kraje vydličkou.

Se zbývajícím těstem můžete vytvořit symboly, které následně nalepíte na koláč pomocí trošky vody.

Důkladně potřete koláč vajíčkem či jej nahraďte rozteklým máslem.

Dostane tímto způsobem krásnou barvu.

Do koláče vykrojte 4 otvory na  dýchání.

Nyní pouze koláč dejte do trouby na 190 stupňů po 20 minut či pečte do zlatava!

Podávejte teplý či studený s malým popraškem práškového cukru!

THE BEST VEGAN CZECH POTATO SALAD/NEJLEPŠÍ VEGANSKÝ ČESKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT

When I first started with plant based diet, I told myself that if i am not going to be able to make potato salad the same way I used to eat it when I ate meat on daily basis, that I would be super mad.

But hell yeah!

THE BEST VEGAN POTATO SALAD EVER!

DELICIOUS AND EASY!

I made a ridiculous amount of it, so from this recipe you will probably get 10-14 medium portions.

But keep in mind, it is not just for one day, but for at least 4-5 days and it is not just for me.

Ingrediences:

2 kg of potatoes (use only those which are for salads, such as potatoes called PRINCESS in my case)

250 g of VEGAN Tartar sauce (From a Czech brand SPAK is the best in my opinion)

500 g of VEGAN Mayonnaise (SPAK brand as well)

200 g of a really finely chopped onion

500 g of finely chopped pickles (use semi sweet and semi sour ones)

70ml of a brine from pickles

5 g of salt

½ teaspoon of white pepper

5 g of black salt (You don’t have to use it, but it will get a more authentic flavor)

210 g of a finely grated carrot

240 g of canned peas

3 tablespoons of oil

MOST IMPORTANT!!

COOK YOUR POTATOES WITH A SKIN ON UNTIL SOFT A DAY BEFORE!

AND AFTER THEY COOL DOWN, PLACE THEM INTO A REFRIGERATOR OVER NIGHT!

IT HAS TO BE DONE THIS WAY!

First, get a big container (It is wise to use Vacuum food container – Salad will last longer this way)

And then, a big bowl for mixing ingrediences.

Into a bowl add all your mayonnaise, tartar sauce, onions, pickles, grated carrots, canned peas, salt, black salt, pepper, brine and give it a good mix.

Everything needs to be combined before adding to potatoes.

Now, peel your potatoes and cut them into 1cm x 1 cm big cubes.

Place them into your food container and drizle 3 tablespoons of oil over them.

Mix until everything is well covered and combined and pour your mayonnaise mixture to your potatoes.

Mix again carefully, taste if everything is perfect and put a lid on your vacuum food container and take out the air.

Place the salad into a refrigerator to rest over night!

AND ENJOY IT WITH YOUR LOVED ONES ON CHRISTMAS!

Merry Christmas to all of you and thank you for reading my blog!

Enjoy your holidays!

Czech:

Když jsem poprvé začínala s rostlinnou stravou, řekla jsem si, že jestli nebudu schopná mít stejný bramborový salát, jaký jsem jedla, když jsem o veganství či rostlinné stravě neměla ani ponětí, tak budu hodně naštvaná.

ALE POVEDL SE!

NEJLEPŠÍ VEGANSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT!

VÝBORNÝ A SNADNÝ!

Udělala jsem téměř absurdní možství, takže z tohoto receptu pravděpodobně budete mít 10-14 středních porcí.

Ale prosím mějte na paměti, že toto množství není jen na jeden den, ale alespoň na 4-5 dnů a že to není jen pro mě.

Ingredience:

2kg brambor(používejte pouze ty, které jsem určené pro saláty, jako například brambory jménem PRINCESS co jsem použila já)

250g VEGAN Tatarské omáčky (Od České značky SPAK je dle mého názoru nejlepší)

500g VEGAN Majonézy (SPAK značka také)

200g najemno nakrájené cibulle

500g najemno nakrájených okurek v nálevu (použijte sladkokyselé)

70ml láku z okurek

5g soli

½ čajové lžičky bílého pepře

5g černé soli (Nemusíte ji použít, ale černá sůl dodá na autentičnosti)

210g najemno nastrouhané mrkve

240g hrášku z plechovky

3 polévkové lžičky oleje

TOTO JE NEJDŮLEŽITĚJŠÍ!!

UVAŘTE NELOUPANÉ BRAMBORY DOMĚKKA DEN PŘEDEM!

PO VYCHLAZENÍ JE DEJTE PŘES NOC DO LEDNIČKY!

JE NUTNÉ TO UDĚLAT TAKTO!

Nejdříve si vezměte velkou dózu (Bylo by nejlepší použít vakuovou dózu – salát alespoň vydrží déle)

A pak velkou mísu na míchání ingrediencí.

Do mísy přidejte všechnu majonézu, tatarku, cibuli, okurky, nastrouhanou mrkev, hrášek, sůl, černou sůl, pepř, lák z okurek a pořádně zamíchejte.

Je důležité vše důkladně promíchat, než to přidáme k bramborám.

Nyní oloupejte brambory a nakrájejte je na 1 cm x 1 cm velké kostičky.

Dejte je do Vaší velké dózy a potřísněte je 3 polévkovými lžícemi oleje.

Zamíchejte dokud nebudou všechny pokryty a přidejte obsah mísy s majonézou atd.

Opět pořádně zamíchejte, ochutnejte a přikryjte víkem a v případě použití vakuové dózy nezapomeňte dostat pryč vzduch.

Dejte salát do ledničky odpočinout přes noc!

A UŽIJTE SI JEJ S VAŠIMI MILOVANÝMI NA VÁNOCE!

Veselé Vánoce Vám všem a děkuji, že čtete můj blog!

Hezké svátky!

HOMEMADE CINNAMON PEANUT BUTTER/DOMÁCÍ SKOŘICOVÉ ARAŠÍDOVÉ MÁSLO

Ingredience:

300g of roasted unsalted peanuts

2 ½ teaspoons of oil (do not use olive oil)

2 teapoons of brown sugar

2 ½ teaspoon of cinnamon

1 teaspoon of golden syrup

Pinch of salt

Put your peanuts into your food processor and pulse from low to max until peanuts began to crumble and also stick together.

Because that means, that they are releasing they natural oil!

Add oil – it will help them to blend more and get even smoother in texture.

Add salt, sugar, syrup and cinnamon and blend until smooth or crunchy!

Czech:

Ingredience:

300g pražených nesolených arašídů

2 ½ čajové lžičky oleje (nepoužívejte olivový olej)

2 čajové lžičky hnědého cukru

2 ½ čajové lžičky skořice

1 čajová lžička GOLDEN SYRUP/ZLATÉHO SIRUPU

Špetku soli

Vysypte arašídy do food processoru a pomocí funkce – PULSE – pulzujte do té doby, dokud se nezačnou rozpadat a zároveň ale začnout držet pohromadě.

To totiž znamená, že arašídy vypouští svůj vlastní olej!

Přidejte olej – ten pomůže při mixování a zároveň udělá Vaše máslo ještě krémovější.

Přidejte nakonec sůl, cukr, sirup, skořici a mixujte do křupava či do jemného másla!

VEGAN CHOCOLATE WALNUT BUTTER/VEGAN ČOKOLÁDOVÉ MÁSLO Z VLAŠSKÝCH OŘECHŮ

So, I was bored the other night and I’ve realised that I have a ton of walnuts.

And recently I fell in love with making homemade nut butters, so it was obvious what I was going to do.

Making a homemade butter is easy, much cheaper than store bought ones and also you are aware of what you are putting in them.

So I’ve created an amazing simple chocolate walnut butter, that is easy, contains few ingrediences and can be used for everything; on a toast, as a dip for your fruits or baking, which I will show you in few weeks for sure.

(You will get around 270g of butter)

Ingrediences:

280g of toasted walnuts

2 tablespoons of golden syrup

3-4 tablespoons of raw cacao powder

3 tablespoons of oil (I am using rice oil, but feel free to use different kind, but stay away from Olive oil)

Pinch of salt

Just add your walnuts into a food processor and pulse from 0 to max until almost smooth.

Then, add your oil, salt and keep processing until it gets really creamy, after that add golden syrup and cacao powder and process until combined.

You can keep this out of a fridge or in, but if you put it into a refrigerator, keep in mind that the butter will be more solid, so take it out for at least 10 minutes before use.

Enjoy!

Czech:

Včera večer jsem se nudila a pak mi došlo, že mám doma tunu vlašských ořechů.

A vzhledem k tomu, že jsem nedávno propadla výrobě domácích ořechových másel, tak plán byl jasný.

Ořechová másla jsou velice snadná, mnohem levnější než ta kupovaná v obchodě a také je skvělé, že víme, co jsme do nich dali.

Takže jsem vyrobila skvělé čokoládové máslo z vlašských ořechů, které je snadné, obsahuje jen pár ingrediencí a může být použito na cokoli.

Na toast, jako dip pro ovoce či pečení, což Vám v příštích týdnech ukáži určitě.

(Z uvedeného možství Vám vzejde 270g másla.)

Ingredience:

280g pražených vlašských ořechů

2 polévkové lžíce GOLDEN SYRUP/ZLATÉHO SYRUPU (najdete jej v Tescu)

3-4 polévkové lžíce raw cacao prášku

3 polévkové lžíce oleje (Já použila rýžový olej, ale nebojte se použít jiné druhy, jen sy hlavně vyvarujte Olivovému oleji)

Špetka soli

Jednoduše přidejte vlašské ořechy do food processoru a pulsujte z 0 na maximum do hladka.

Pak přidejte olej, sůl a dále mixujte dokud vše nebude krémové, poté přidejte golden syrup a cacao prášek a mixujte dokud vše nebude perfektně zkombinované.

Můžete skladovat mimo lednici či v ní, ale pakliže to dáte do lednice, tak se mějte na pozoru s tím, že to bude tuhé, takže vždy předtím než budete chtít konzumovat, to vyndejte minimálně na 10 minut z lednice.

VEGAN CAULIFLOWER/KALE SOUP/VEGAN KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S KADEŘÁVKEM

Everytime I go shopping and I already have planned what I am going to do and if that „thing“ is going to be soup, I keep telling myself : „buy just enough for few days, you are the one eating it“ but then, this is in sale, that thing as well, and I go home with the heaviest bag in the world.

But it was worth it!

I would like to show you a really simple, yet delicious soup, that you can eat no matter regardless the season or you can make it for Christmas dinner, which is just around a corner.

Ingrediences:

1 cauliflower head (divide it into florets)

2 onions (finely chopped)

1 leek (chopped)

150g of celery

60g of parsley root

3 caroots

100g of kale (chopped into bite sized pieces)

1 kohlrabi

1400ml of vegetable stock

4 garlic cloves (minced)

1 ¼  teaspoon of pepper

1 ½  teaspoon of salt

1 ½ teaspoon of marjoram

1 ½ teaspoon of ground cumin

1 ½ teaspoon of paprika

3 bay leaves

6 balls of all spice

1 teaspoon of full fat mustard

A trick in making a good soup is to keep your vegetable unsliced and cook it on low heat for long.

So do not chop your carrots, parsley root,celery, kohlrabi and keep your florets big.

Into a large pot, add a tablespoon of butter and once preheated to medium high heat, add your onions and let them get translucent.

Later on, add leek and again, let it be for around 5 minutes.

Then, add your garlic and dry seasoning and stir.

After that, add all your vegetable along with vegetable stock, teaspoon of mustard and stir.

Bring it to the boil and then lower the heat to simmer and cook it this way for around 30-50 minutes or until vegetable goes soft.

Then, take out the carrots, parsley root,celery, kohlrabi and chop it into bite sized pieces as well and add it back to your pot, bring your heat to the medium high again, taste it and if everything is okay for you, add kale at the very last minute. That will be cooked in seconds.

And this is my easy peasy soup!

TIP: If you want your soup to be stronger,put heat to minimum after boiling and cook it for an hour or so or until vegetable gets soft but not mushy.

 Czech:

 Pokaždé, když jdu nakoupit, tak si předem naplánuji, co budu dělat a pakliže ta „věc“ bude polévka, tak si opakuji: „hlavně kup jen tolik, aby jsi toho měla jen tolik kolik potřebuješ na pár dní, protože jsi to jen ty, kdo to jí“, ale potom vidím, že tohle a tamto je ve slevě a jdu nakonec s nejtěžší taškou na světe domů.

Ale stálo to za to tentokrát!

Ráda bych Vám ukázala velice snadnou, ale přesto výbornou polévku, kterou můžete jíst nehledě na roční období či ji můžete udělat na Vaší Vánoční večeři, která je hned za rohem.

Ingredience:

1 květák (rozdělte do růžiček, pokud možno stejných velikostí)

2 cibule (najemno nakrájené)

1 pórek (nakrájený)

150g celeru

60g kořenu petržele

3 mrkve

100g kadeřávku (nakrájejte jej na velikosti na jeden skus)

1 kedlubna

1400ml zeleninového vývaru

4 stroužky česneku (utřeného)

1 ¼ čajové lžičky pepře

1 ¼ čajové lžičky soli

1 ¼ čajové lžičky majoránky

1 ¼ čajové lžičky mletého pepře

1 ¼ čajové lžičky papriky

3 bobkové listy

6 kuliček nového koření

1 čajová lžička plnotučné hořčice

Trik v tom udělat opravdu dobrou polévku je v tom, nechat zeleninu v celku a vařit po dlouhou dobu.

Takže nekrájejte mrkve, kořen petržele, celer, kedlubnu a i růžičky květáku se snažte mít co největší.

Do velkého a hlubokého hrnce na vařiči o středně vysoké teplotě přidejte máslo a po předehřátí přidejte cibuli a nechte zesklovatět.

Chvíli na to přidejte pórek a zapomeňte na něj po cca 5 minut.

Později přidejte česnek a vše sypké koření a zamíchejte.

Poté přidejte všechnu zeleninu spolu se zeleninovým vývarem a lžičkou hořčice a opět zamíchejte.

Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a duste na nízké teplotě po 30-50 minut či až změkne zelenina.

Vyndejte následně zeleninu a nakrájejte na malé kousky, vraťte do hrnce a znovu přiveďte k varu.

Ochutnejte, zda polévka nepotřebuje trochu více soli či jiného koření a na poslední minutu přidejte nakrájený kadeřávek, který bude uvařený za pár vteřin.

A tak se dělá opravdu snadná polévka!

TIP:

Pokud chcete polévku opravdu silnou, po přivedení k varu snižte teplotu na opravdové minimum a vařte po dobu jedné hodiny či déle do změknutí zeleniny.

VEGAN ASIAN STYLED MIX LOADED WITH VEGETABLE, ROASTED ALMOND TOFU AND BROWN RICE/VEGAN ASIÍ INSPIROVANÝ MIX SE ZELENINOU, RESTOVANÝM MANDLOVÝM TOFU A HNĚDOU RÝŽÍ

As I promised – vegan recipes will be a regular thing on this blog, so here is the one, that you will fall in love with!

It is easy, loaded with vegetable, vitamins, protein.

Packed with flavor and filling!

Let’s make this dish!

(This recipe makes around 7-8 portions)

Ingrediences:

2 big onions (finely chopped)

1 big leek (sliced)

1 zucchini (chopped into medium sized cubes)

2 pak choi (remove sticks from leaves and slice the hard parts in the center horizontally, remove the leaves – do not throw them away, we will use them! – and cut the hard white centre vertically in half)

100g of mushrooms (roughly chopped)

500ml of vegetable stock

200g of green beans (frozen)

350g of chinese vegetable mix (frozen)

200g of almond tofu (cut them in slices or cubes, but not more than 0,5cm thick)

5g of paprika

8-10g of pepper or mix it with chilli flakes (add more or less, depending on how spicy you want it to be)

10g of turmeric powder

10g of curry powder

6g of ground cumin

1 ½ teaspoon more of salt (add more or less)

SAUCE:

1 big tablespoon of peanut butter

25ml of regular soy sauce

45ml of sweet soy sauce

45ml of Tamari

3 big garlic cloves (minced)

40ml of water

1 tablepoon of Nutritional yeast

Preheat a large skillet with two tablespoons of rice oil on a medium high heat and add onions and allow them to get translucent.

After few minutes add leek and stir together, after 4-5 minutes add mushrooms and lower the heat to medium.

Stir ocasionally for 5-8 minutes.

Meanwhile, preheat another pan or a pot and add a teaspoon of oil and cook and also roast your zucchini until golden.

Set it aside.

To your leek, onion, mushroom mixture add sauce along with 500ml of vegetable stock and bring it to boil.

Add all dry seasoning and stir until combined.

Now it is a time to add pak choi, cook it for 7-8 minutes or until soft.

But lower the heat to medium low, so you don‘t evaporate sauce, that you created.

Then, add frozen beans, chinese vegetable mix and stir, the last thing to add is roasted zucchini.

Mix and cook on medium low for 10 minutes maximum.

If you want a little less sauce – put your heat to medium high or high but keep stiring!

I wanted a lot of sauce, so I eventually added little bit more stock, but that is optional.

Add more or less, it is upto you!

With ALMOND TOFU IT IS SIMPLE!

Preheat your pan with tablespoon or two of rice oil and add sliced tofu.

Season it with generous amount of salt and pepper and let it get crispy and golden brown!

Boil your favorite type of rice, put the mixture on, top it with some more SWEET SOY SAUCE (I love it okay?!) and sprinkle sesame seeds on top!

It is up to you!

Hope you will love it like I do and if you try this recipe, let me know!

Czech:

Jak jsem slíbila, že veganské recepty budou častým jevem na tomto blogu, tak teď je tu ten, do kterého se zamilujete!

Je snadný, bohatý na zeleninu, vitamíny a protein.

Plný výborné chutě a sytosti!

Tak jej pojďme uvařit!

(Tento recept je pro zhruba 7-8 porcí)

Ingredience:

2 velké cibule (najemno nakrájené)

1 velký pórek (nakrájený na kolečka)

1 cuketa (nakrájená na středně velké kostičky)

2 pak choi (oddělte listy od tvrdého zbytku a nakrájejte tvrdé části nejdřív horizontálně a pak vertikálně na dvě části či na proužky – nevyhazujte listy! Ty také použijeme!)

100g žampionů (nahrubo nakrájené)

500ml zeleninového vývaru

200g fazolových lusků (mražených)

350g mixu čínské zeleniny (mraženého)

200g mandlového tofu (nakrájejte na tenké plátky či kostičky, ale ne více než 0,5cm tlustší)

5g papriky

8-10g pepře nebo udělejte mix pepře a chilli (přidejte více či méně)

10g kurkumy prášku

10g curry prášku

6g mletého kmínu

1 ½ čajové lžičky soli (více či méně)

Omáčka:

1 velká polévková lžíce arašídového másla

25ml obyčejné sojové omáčky

45ml sladké sojové omáčky

45ml Tamari

3 stroužky utřeného česneku

40ml vody

1 polévková lžíce Lahůdkového droždí

Předehřejte velikou pánev s dvěma polévkovými lžícemi rýžového oleje na středním a velikém plameni a přidejte cibuli a nechejte je zesklovatět.

Po pár minutách přidejte pórek a promíchejte, po 4-5 minutách přidejte houby a snižte na střední plamen.

Míchejte občas po dobu 5-8 minut.

Mezitím, předehřejte další pánev či hrnec s čajovou lžící oleje a vařte a následně smažte cuketu dozlatova.

Dejte ji mezitím stranou.

K Vašemu mixu hub, pórku a cibule přidejte omáčku s 500ml zeleninového vývaru.

Přidejte vše suché koření a zamíchejte vše dohromady.

Nyní přidejte pak choi a vařte jej po 7-8 minut nebo do změknutí.

Snižte plamen na středně malý, aby nevyprchala omáčka, kterou jste právě vytvořili.

Poté přidejte mražené lusky, asijský mix zeleniny, zamíchejte a nakonec přidejte osmaženou cuketu.

Zamíchejte a na středním plameni vařte po 10 minut maximálně.

Pokud chcete trochu méně omáčky – dejte plamen na střední až vysoký, ale nezapomeňte míchat!

Já osobně chtěla trochu více omáčky, tak jsem přidala o maličko víc vývaru, ale to není nutné!

S Mandlovým TOFU je to snadné!

Předehřejte pánev s polévkovou lžící či dvěma rýžového oleje a přidejte nakrájené tofu.

Okořeňte štědrou porcí soli a pepře a nechejte jej osmažit do zlatova!

Uvařte Váš oblíbený druh rýže, přidejte mix, polijte sladkou sojovou omáčkou (ANO MILUJI JI?!) a posypte sezamovými semínky!

Je to na Vás!

Doufám, že Vám budete tento recept chutnat tak jako mě a pakliže jej vyzkoušíte, dejte mi vědět!

Homemade Peanut Butter!/Domácí arašídové máslo!

Ingrediences:

300g of roasted unsalted peanuts

2 teaspoons of oil (do not use olive oil)

½ teapoon of brown sugar

Pinch of salt

Put your peanuts into your food processor and pulse from low to max until peanuts begin to crumble and also stick together.

Because it means, that they are releasing their natural oil!

Add oil – it will help them to blend more and get even smoother in texture.

Add salt, sugar and blend until smooth or crunchy!

Czech:

Ingrediences:

300g pražených nesolených arašídů

2 čajové lžičky oleje (nepoužívejte olivový olej)

½ čajové lžičky hnědého cukru

Špetku soli

Vysypte arašídy do food processoru a pomocí funkce – PULSE – pulzujte do té doby, dokud se nezačnou rozpadat a zároveň ale začnout držet pohromadě.

To totiž znamená, že arašídy vypouští svůj vlastní olej!

Přidejte olej – ten pomůže při mixování a zároveň udělá Vaše máslo ještě krémovější.

Přidejte nakonec sůl, cukr a mixujte do křupava či do jemného másla!

VEGAN VERSION OF CZECH TOMATO SAUCE AND VEGAN DUMPLINGS/CZECH TOMATO SAUCE WITH BEEF AND VEGAN DUMPLINGS/VEGANSKÁ I NEVEGANSKÁ RAJSKÁ OMÁČKA S VEGAN HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM

Hello lovely people,

It is coming, slowly but for sure!

HOLIDAYS!

This weekend was The First Advent in Czech Republic and I’ve got an idea!

Why not to start this month with mostly Czech or at least festive meals!

Vegan and also omnivorous!

But mostly vegan!

I am going to show you some of my favorite recipes, food that it is traditionally eaten in Czech Republic during this month and you will love it!

So let’s start with traditional CZECH TOMATO SAUCE AND DUMPLINGS!

VEGAN Dumplings:

Ingrediences:

1 package of dry yeast

675g of all-purpose flour

220ml of water

4 pieces of bread rolls

Little bit of almond milk or soy milk for soaking of bread rolls (40-70ml)

Pinch of salt

Mix a little bit of tepid water  (around 30ml) with yeast and ½ teaspoon of sugar and let it be for 3-5 minutes.

Then slice your bread rolls into 4 cm x 4 cm big pieces maximum and soak them in milk. They are supposed to be really damp but not soaking wet.

Then, in your bowl mix flour with salt, then soaked bread rolls and yeast.

Create a dough (there is a possibility, there might be a need for more flour, you don’t want your dough to be extremely sticky, but don’t add too much).

After this, create a roll (I’ve created 4 medium sized ones – 20 cm long and 9 cm thick) and let them rise for 20 minutes in warm place.

Place them into salted boiling water and cook them for 25 minutes.

After 25 minutes, just pierce them with a toothpick once or twice and let them chill down.

 CZECH TOMATO SAUCE/ALSO IN VEGAN VERSION:

This sauce is super easy to make.

But it is completely different from all tomato sauces you probably know.

It is sweet and sour, smooth and creamy.

And so affordable.

But there are two versions I would like to present to you.

Classic with beef meat and VEGAN, which tastes exactly the same!

No more talking, more cooking!

(This recipe is for approximately 7 meals)

Ingrediences:

500g of Organic Beef chunks (let them be, or make them even smaller, it is upto you – OR IN VEGAN VERSION – LEAVE IT OUT!)

2 big onions (finely sliced)

230ml of tomato paste

1000ml of tomato puree

1 teaspoon of salt and generous pinch of pepper

1 vegetable stock cube (OR 2 FOR VEGAN VERSION)

All spice around 17 small balls

5 bay leaves

½ of Cinnamon stick (I think that half of a cinnamon stick will be enough, but you shall see)

300ml of water

80g of sugar

This meal is famous for it’s weird combination, but sweetness is important.

So let’s start with preheating your big pot on a stove with medium to high heat and add 1 tablespoon of oil (I am using rice oil most of the time), add your onions in and start to caramelize them.

That will take around 5-10 minutes.

Now add your meat and slightly roast it for 3-5 minutes.

Pour your tomato puree, paste, water, vegetable stock cube, seasoning and sugar as well and mix it all together and bring it to boil.

Then, put it to the simmering heat and with a lid on cook it for 1 hour.

This way meat will be extremely soft and tender.

But after 45 minutes, bring it to the medium/high heat again and for a last 15 minutes cook it without a lid, this way it will get thicker.

BUT IF YOU ARE VEGAN!

After caramelization of your onions, just add your tomato puree, tomato paste, seasoning, vegetable stock cubes, sugar as well and mix it together .

Bring it to the boil and then to simmering heat and this way cook it for 1 hour with a lid on.

After 45 minutes, bring your heat up again to medium to high and cook it this way for last 15 minutes without a lid on.

It will get much thicker this way!

Enjoy!!

Czech:

 Zdravím Vás lidé,

Už to přichází! Pomalu, ale jistě!

SVÁTKY!

Tento víkend byl v Čechách první advent a tak jsem dostala nápad!

Proč nezačít tento měsíc s většinou Českými či alespoň svátečními jídly! 

Veganskými i neveganskými!

Ale z většiny vegan!

Ukáži Vám nějaké z mých nejoblíbenějších receptů. 

Jídel, které jsou tradičně jedeny v České republice během tohoto měsíce a Vy to budete milovat!

VEGAN Houskové knedlíky:  

Ingredience:

1 balíček droždí

675g polohrubé mouky

 220ml vody

4 housky

trochu mandlového mléka na namočení housek

sůl

Nechte vzejít droždí (rozmíchejte jej ve vlažné vodě cca 30ml s a ½ čajové lžičky cukru) a nechte jej být po 3-5 minut).

Nakrájejte housky na kousky maximálně 4cm x 4cm veliké a lehce je namočte v mléku.

Měly by být vlhké, ale ne mokré.

Ve své misce smíchejte mouku, sůl, poté housky, vodu a droždí.

Vypracujte těsto(Je tu i možnost, že budete muset přidat trochu více mouky, protože těsto by nemělo být extrémně lepivé, ale nepřidávejte víc než musíte)

Vytvořte šišky (mě se podařilo vytvořit 4 středně veliké 20cm dlouhé a 9cm široké) a nechte je 15-20 minut odpočinout v teple.

Následně je vařte ve vroucí osolené vodě 25 minut a po vyndání je propíchejte

špejlí.

ČESKÁ RAJSKÁ OMÁČKA/TAKÉ VE VEGANSKÉ VERZI:

Tahle omáčka je tak snadná na přípravu.

Ale je totálně jiná od všech rajčatových omáček co asi znáte.

Je sladká a kyselá zároveň, hladká a krémová.

A tak levná!

Ale také tu jsou dvě verze, které bych Vám ráda prezentovala.

Klasická verze s hovězím masem a VEGANSKÁ, která chutná naprosto stejně!

Méně mluvení, více vaření!

(Tento recept je pro zhruba 7 porcí)

Ingredience:

500g Organických hovězích kousků (tzv gulášových) (Pakliže je chcete i menší, tak je zmenšete dle libosti – A VE VEGANSKÉ VERZI JE SAMOZŘEJMĚ VYNECHTE!)

2 velké cibule

230ml rajčatového protlaku

1000ml rajčatového pyré

1 čajová lžička soli a štědrá špetka pepře

1 kostka zeleninového bujonu (VE VEGANSKÉ VERZI 2!)

Nové koření – cca 17 malých kuliček

5 bobkových listů

½ tyčinky skořice (Dle mého názoru je jedna polovina akorát, ale uvidíte i sami)

300ml vody

80g cukru

Tohle jídlo je slavné pro své prapodivné kombinace, ale co je důležité je sladkost.

Takže nyní začněte s předehříváním velkého hrnce na střední až vysokou teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci oleje (Já používám skoro pořád rýžový olej), přidejte cibuli a karamelizujte je.

To potrvá cca 5-10 minut.

Nyní přidejte své maso a lehce jej smažte po 3-5 minut.

Nalijte rajčatový protlak, rajčatové pyré, vodu, zeleninový bujon, koření a to i s cukrem, vše zamíchejte a přiveďte k varu.

Pak hned snižte teplotu téměř na minimum a duste s pokličkou po dobu 1 hodiny.

Po 45 minutách však zvyšte teplotu zpět na střední až vysokou teplotu a vařte nyní již bez pokličky.

Tímto způsobem se omáčka krásně zahustí!

ALE POKUD JSTE VEGAN!

Tak po karamelizování cibule přidejte rajčatový protlak, rajčatové pyré, koření, zeleninové bujony, cukry a vše zamíchejte.

Přiveďte k varu a pak snižte na téměř minimální teplotu a duste s pokličkou po dobu 1 hodiny.

Po 45 minutách zvyšte opět teplotu na střední až vysokou a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut, ale nyní již bez pokličky.

Tímto způsobem se omáčka krásně sama zahustí!

QUINOA AND WHITE RICE RISOTTO WITH SPINACH CREAM SAUCE, CARAMELIZED MUSHROOMS, GREEN BEENS AND VEGAN BACON/RISOTTO Z BÍLÉ RÝŽE A QUINOI A SE ŠPENÁTOVOU OMÁČKOU, KARAMELIZOVANÝMI HOUBAMI, FAZOLOVÝMI LUSKY A VEGANSKOU SLANINOU

(PS.: THIS IS 99% VEGAN EXCEPT FOR PARMESAN – AND THAT YOU CAN EASILY CHANGE INTO VEGAN VERSION)

So, maybe you remember a post that I recently posted here, where I asked you about your opinion on the fact, that I would like to start posting VEGETARIAN AND OMNIVOROUS RECIPES INCLUDING MEAT.

And here it is.

Before you say anything, my diet is almost plant based, but if you remember, what I’ve said about Melanie Murphy, then you know what I am going for.

I am sorry if this upsets anyone, but this is something I want to go for.

Options.

But I hope that you will keep reading my blog and enjoy my recipes, because most of the recipes here are probably going to be vegan anyway.

I love risotto, easy, comforting, filling food that you can always change up a little bit.

This time I decided to go for a lots of greens and also to make it little bit more filling, I mixed white quinoa to get more nutritions and to change things up.

(THIS RECIPE IS FOR AROUND 7-8 MEDIUM SIZED PORTIONS)

Ingrediences:

3 medium sized shallots (finely sliced)

250g of mushrooms (chopped into thin slices)

450g of frozen or fresh spinach

350g of green beans

200ml of cooking cream (soy or almond milk)

1 big handfull of parsley (finely chopped)

4 cloves of garlic (minced)

500ml of vegetable stock

1 and ½ teaspoon of salt

1 teaspoon of pepper

1 and ½ teaspoon of nutritional yeast

1 and ¼ teaspoon of ground cumin

1 and ¼ teaspoon of basil

2 medium sized bay leaves

1 teaspoon of oregano

Mix of water (OR COOKING CREAM) and 7 tablespoons of flour (for thickening – use more or less, accordingly on how thick you want your cream sauce)

50g of good quality BIO PARMESAN CHEESE or VEGAN PARMESAN CHEESE

150g of Vegan Smoked Bacon Bits by Vegetarian Butcher (optional)

Let’s start with boiling rice.

Because I am cooking for a whole week, 1kg of rice was like nothing almost.

So boil your rice until soft and do the same thing with quinoa. (Amount of quinoa is upto you, because for example I don’t like too much of it in my rice.)

Now, finally for the sauce!

It is really easy.

Add your finely chopped shallots onto a pan, preheated on a stove with a medium to high heat and let them get translucent.

After around 5 minutes, add parsley, mix well and also let parsley to get soft and aromatic for 2-4 minutes.

To that add your spinach and warm vegetable stock and bring it to the boil.

Add all seasoning and stir until well combined.

Meanwhile, mix your cooking cream with a flour until smooth and at the moment, when your liquid is hot, add that to it and stir until it thickens up!

But don’t stop or you will end up with lumps.

And after this, lower the heat to simmer and let it simmer for 30 minutes, so that all the seasoning have enough time to bloom and that will do that, at the end there will be no sign of flour we used before.

After 30 minutes, add your Parmesan cheese, stir until combined and your done!

FOR CARAMELIZED MUSHROOMS:

250g of mushrooms (chopped into thin slices)

2 generous pinches of salt and pepper

15ml of sweet ACETO BALSAMICO

1 teaspoon of nutritional yeast

½ teaspoon of ground cumin

¼ teaspoon of garlic powder

¼ teaspoon of grated nutmeg

In a small pot or a pan add one tablespoon of oil or a butter and preheat to medium high heat and let them get soft for around 5- 7 minutes, until all the liquid evaporates, then add your mushrooms along with all seasoning mentioned above.

Stir until combined and now comes the waiting part.

Set the heat on low to medium heat and cook them/caramelize them for 10-15 minutes or until little crispy.

If you think, that they are cooking way too fast, add a little bit of water and lower the heat.

I don’t have a recipe for green beans, just boil them or defrost them and add a pinch of salt and pepper along with one clove of garlic.

I prepared Vegan Bacon just like the package said.

Czech:

 (PS.: TENTO RECEPT JE Z 99% VEGANSKÝ, AŽ NA PARMEZÁN A TENTO PRVEK MŮŽE BÝT SNADNO NAHRAZEN VEGANSKÝM SÝREM)

Možná si pamatujete můj nedávný článek, kde jsem se Vás ptala na Váš názor ohledně toho, že bych začala psát také i VEGETARIÁNSKÉ A NEVEGANSKÉ RECEPTY ZAHRNUJÍCÍ MASO.

A je to tu.

Než něco řeknete, má dieta je téměř celá na rostlinné bázi, ale pokud si pamatujete, co jsem řekla o Melanie Murphy, tak víte kam mířím.

K možnostem.

Ale doufám, že i tam budete nadále číst můj blog a že se Vám budou mé recepty líbit, protože i tak asi valná většina receptů co tu budou, budou veganské.

Miluji risotto, je snadné, pohodlné, syté a jídlo, které vždy můžete něčím obměnit.

Tentokrát jsem se rozhodla jít za spoustou zeleniny a aby to bylo maličko sytější, tak jsem se rozhodla namixovat quinou s rýží a taky aby to bylo trochu jiné.

(TENTO RECEPT JE PRO ZHRUBA 7-8 STŘEDNÍCH PORCÍ)

Ingredience:

3 střední šalotky (najemno nakrájené)

250g žampionů (nakrájené na tenké plátky)

450g mraženého či čerstvého špenátu

350g fazolových lusků

200ml smetany (sojové či mandlového mléka)

1 velká hrstka petržele (najemno nakrájené)

4 stroužky česneku (utřeného)

500ml zeleninového vývaru

1 a ½ čajové lžičky soli

1 čajová lžička pepře

1 a ½ čajové lžičky lahůdkového droždí

1 a ¼ čajové lžičky mletého kmínu

1 a ¼ čajové lžičky bazalky

2 střední bobkové listy

1 čajová lžička oregana

Mix vody (či smetany) a 7 polévkových lžic mouky (více či méně – záleží na tom jak hustou omáčku chcete)

50g kvalitního BIO PARMESAN SÝRU ČI VEGANSKÉHO PARMESANU

150g Veganské slaniny od VEGETARIAN BUTCHER (není povinné)

Začněme s vařením rýže.

Jelikož vařím na celý týden, tak 1kg rýže padlo za vlast.

Takže jednoduše uvařte rýži do měkka a také i quinou.  (Množství quinoi je na Vás, já ji například nemusím tak moc v rýži)

Ted konečně k omáčce!

Je to velice snadné.

Dejte své jemně nakrájené šalotky na pánev, která bude předehřátá na vařiči o střední až vysoké teplotě a nechte je zesklovatět.

Po cca pěti minutách přidejte petržel , zamíchejte a nechejte vše být po dobu 2-4 minut, dokud nebude plně aromatická.

Nyní přidejte špenát, horký zeleninový vývar a přiveďte k varu.

Přijdete vše koření a zamíchejte.

Mezitím zamíchejte smetanu s moukou do hladka a v moment, kdy se vše bude vařit to za stálého míchání přidejte dokud omáčka nezačne houstnout.

Ale nepřestávejte ani potom, jinak se začnout tvořit hrudky.

Po zahušťování snižte plamen na minimum a nechte vše dusit/vřít po 30 minut, aby všechno koření mělo dost času na to zesílit a to zapříčiní, že nebude ani památky po použité mouce.

Po 30ti minutách přidejte Parmesan, zamíchejte a máte hotovo!

KARAMELIZOVANÉ ŽAMPIONY:

 250g hub (nakrájené na tenké plátky)

2 štědré špetky soli a pepře

15ml ACETO BALSAMICO

1 čajová lžička lahůdkového droždí

½ čajové lžičky mletého kmínu

¼ čajové lžičky česnekového prášku

¼ čajové lžičky mletého muškátový oříšek

Recept na přípravu fazolových lusků nemám, stačí když je uvaříte či rozmrazíte dle  návodu a přidáte špetku soli, pepře a jeden stroužek česneku.

A co se týče Veganské slaniny, tak jsem ji připravila dle návodu.

VEGAN - CHILLI TOMATO BEAN SOUP/SAUCE AND RED LENTILS (AKA MEXICAN)/ CHILLI RAJČATOVÁ POLÉVKA/OMÁČKA S FAZOLEMI A ČERVENOU ČOČKOU

This is my kind of improved recipe of my previous chilli soup version I made and posted on VEGAN AMINO APP.

It was delicious, but it needed something.

But this one?

Delicious, you can make the same amount like I did and freeze it for about 3 months for sure.

Eat it on its own or with quinoa, rice, tortillas or with baked sweet potato fries.

Simply to say, it is versatile.

YOU HAVE TO TRY THIS RECIPE!

(This recipe is for about 8 medium sized meals)

 Ingrediences:

1,3 kg ripe tomatoes (sliced into small cubes)

2 medium sized onions (finely chopped)

280ml of tomato paste

360ml of vegetable stock

140g of uncooked red lentils

480g of rinsed red kidney beans

210g of BONDUELLE MEXICANA BEAN & CORN MIX IN CHILLI SAUCE

2 cloves of garlic (minced)

20ml of lime juice

2 small bay leaves

9g of marjoram

9g of oregano

9g of basil

1 teaspoon of chilli flakes  (or less)

25g of Nutritional yeast

A pinch of salt and pepper

Preheat your big pot on a stove which is preheated to medium high heat with a tablespoon of olive oil or any oil of your preference.

Then add your onion and alow it to get translucent.

After couple of minutes, add all of your dry seasoning + garlic, except for Nutritonal yeast and stir.

If it is done this way, seasoning gets stronger.

This time add tomatoes, vegetable stock and tomato paste and stir until mixed well, later on add lime juice Nutritional yeast and cook on a medim heat with a lid on for 15 minutes.

Next thing to do is to add your rinsed beans, uncooked red lentils (which will get cooked naturally in the heat of your soup and it takes no time) and Bonduelle mix.

Cook everything on a simmering heat for 15 minutes and serve.

Czech:

Tohle je moje vylepšená verze na předchozí chilli polévku, kterou jsem umístila na stránky aplikace VEGAN AMINO.

Byla výborná, ale něco tomu chybělo.

Ale tato?

Výborná, pakliže ji uděláte ve stejné velikosti jako já, tak si vše můžete zmrazit až po 3 měsíce.

Jezte to samo o sobě či si k tomu uvařte quinou, rýži, podávejte s tortillami či s s pečenými hranolkami ze sladkých brambor.

Jednoduše řečeno je velice univerzální.

MUSÍTE ZKUSIT TENTO RECEPT!

(Z tohoto receptu vzejde okolo 8 středních porcí)

Ingredience:

1,3kg zralých rajčat (nakrájené na malé kostičky)

2 střední cibule (najemno nakrájené)

280ml rajčatového protlaku

360ml zeleninového vývaru

140g nevařené červené čočky

480g umytých red kidney beans

210g BONDUELLE MEXICANA mixu s fazolemi a kukuřicí v chilli omáčce

2 stroužky česneku(utřeného)

20ml šťávy z limetky

2 bobkové listy

9g majoránky

9g oregana

9g bazalky

1 čajová lžička chilli vloček (či méně)

25g Lahůdkového droždí

Štědrá špetka soli a pepře

Předehřejte veliký hrnec na svém vařiči při střední až veliké teplotě s polévkovou lžící olivového oleje či oleje dle Vaší volby.

Dále přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět.

Po pár minutách přidejte vše koření spolu s česnekem, krom Lahůdkového droždí a zamíchejte.

Tímto způsobem se stane koření silnějším a aromatičtějším.

Nyní přidejte rajčata, zeleninový vývar, rajčatový protlak a zamíchejte, dále přidejte limetkovou šťávu a Lahůdkové droždí a vařte na střední teplotě s pokličkou po 15 minut.

Další věc co je potřeba udělat je přidat k rajčatům umyté fazole, nevařenou červenou čočku (ta se sama uvaří z tepla našeho chilli a trvá to chvíli) a Bonduelle mix.

Vařte vše na jemném plameni po dobu 15ti minut a podávejte.