Hello lovely people,
It is coming, slowly but for sure!
HOLIDAYS!
This weekend was The First Advent in Czech Republic and I’ve
got an idea!
Why not to start this month with mostly Czech or at least
festive meals!
Vegan and also omnivorous!
But mostly vegan!
I am going to show you some of my favorite recipes, food
that it is traditionally eaten in Czech Republic during this month and you will
love it!
So let’s start with traditional CZECH TOMATO SAUCE AND
DUMPLINGS!
VEGAN Dumplings:
Ingrediences:
1 package of dry yeast
675g of all-purpose flour
220ml of water
4 pieces of bread rolls
Little bit of almond milk or soy milk for soaking of bread rolls
(40-70ml)
Pinch of salt
Mix a little bit of tepid water (around 30ml) with yeast and ½ teaspoon of
sugar and let it be for 3-5 minutes.
Then slice your bread rolls into 4 cm x 4 cm big pieces
maximum and soak them in milk. They are supposed to be really damp but not
soaking wet.
Then, in your bowl mix flour with salt, then soaked bread
rolls and yeast.
Create a dough (there is a possibility, there might be a need
for more flour, you don’t want your dough to be extremely sticky, but don’t add
too much).
After this, create a roll (I’ve created 4 medium sized ones –
20 cm long and 9 cm thick) and let them rise for 20 minutes in warm place.
Place them into salted boiling water and cook them for 25
minutes.
After 25 minutes, just pierce them with a toothpick once or
twice and let them chill down.
CZECH TOMATO SAUCE/ALSO IN VEGAN VERSION:
This
sauce is super easy to make.
But
it is completely different from all tomato sauces you probably know.
It
is sweet and sour, smooth and creamy.
And
so affordable.
But
there are two versions I would like to present to you.
Classic
with beef meat and VEGAN, which tastes exactly the same!
No
more talking, more cooking!
(This
recipe is for approximately 7 meals)
Ingrediences:
500g
of Organic Beef chunks (let them be, or make them even smaller, it is upto you –
OR IN VEGAN VERSION – LEAVE IT OUT!)
2
big onions (finely sliced)
230ml
of tomato paste
1000ml
of tomato puree
1
teaspoon of salt and generous pinch of pepper
1
vegetable stock cube (OR 2 FOR VEGAN VERSION)
All
spice around 17 small balls
5
bay leaves
½
of Cinnamon stick (I think that half of a cinnamon stick will be enough, but
you shall see)
300ml
of water
80g
of sugar
This
meal is famous for it’s weird combination, but sweetness is important.
So
let’s start with preheating your big pot on a stove with medium to high heat
and add 1 tablespoon of oil (I am using rice oil most of the time), add your
onions in and start to caramelize them.
That
will take around 5-10 minutes.
Now
add your meat and slightly roast it for 3-5 minutes.
Pour
your tomato puree, paste, water, vegetable stock cube, seasoning and sugar as
well and mix it all together and bring it to boil.
Then,
put it to the simmering heat and with a lid on cook it for 1 hour.
This
way meat will be extremely soft and tender.
But
after 45 minutes, bring it to the medium/high heat again and for a last 15
minutes cook it without a lid, this way it will get thicker.
BUT
IF YOU ARE VEGAN!
After
caramelization of your onions, just add your tomato puree, tomato paste,
seasoning, vegetable stock cubes, sugar as well and mix it together .
Bring
it to the boil and then to simmering heat and this way cook it for 1 hour with
a lid on.
After
45 minutes, bring your heat up again to medium to high and cook it this way for
last 15 minutes without a lid on.
It
will get much thicker this way!
Enjoy!!
Czech:
Už to přichází! Pomalu, ale jistě!
SVÁTKY!
Tento víkend byl v Čechách první advent a tak jsem dostala nápad!
Proč nezačít tento měsíc s většinou Českými či alespoň svátečními jídly!
Veganskými i neveganskými!
Ale z většiny vegan!
Ukáži Vám nějaké z mých nejoblíbenějších receptů.
Jídel, které jsou tradičně jedeny v České republice během tohoto měsíce a Vy to budete milovat!
VEGAN
Houskové knedlíky:
Ingredience:
1 balíček droždí
675g
polohrubé mouky
220ml vody
4
housky
trochu
mandlového mléka na namočení housek
sůl
Nechte
vzejít droždí (rozmíchejte jej ve vlažné vodě cca 30ml s a ½ čajové lžičky
cukru) a nechte jej být po 3-5 minut).
Nakrájejte
housky na kousky maximálně 4cm x 4cm veliké a lehce je namočte v mléku.
Měly by
být vlhké, ale ne mokré.
Ve
své misce smíchejte mouku, sůl, poté housky, vodu a droždí.
Vypracujte
těsto(Je tu i možnost, že budete muset přidat trochu více mouky, protože těsto
by nemělo být extrémně lepivé, ale nepřidávejte víc než musíte)
Vytvořte
šišky (mě se podařilo vytvořit 4 středně veliké 20cm dlouhé a 9cm široké) a
nechte je 15-20 minut odpočinout v teple.
Následně je vařte ve vroucí osolené vodě 25
minut a po vyndání je propíchejte
špejlí.
ČESKÁ
RAJSKÁ OMÁČKA/TAKÉ VE VEGANSKÉ VERZI:
Tahle
omáčka je tak snadná na přípravu.
Ale
je totálně jiná od všech rajčatových omáček co asi znáte.
Je
sladká a kyselá zároveň, hladká a krémová.
A
tak levná!
Ale
také tu jsou dvě verze, které bych Vám ráda prezentovala.
Klasická
verze s hovězím masem a VEGANSKÁ, která chutná naprosto stejně!
Méně
mluvení, více vaření!
(Tento
recept je pro zhruba 7 porcí)
Ingredience:
500g
Organických hovězích kousků (tzv gulášových) (Pakliže je chcete i menší, tak je
zmenšete dle libosti – A VE VEGANSKÉ VERZI JE SAMOZŘEJMĚ VYNECHTE!)
2
velké cibule
230ml
rajčatového protlaku
1000ml
rajčatového pyré
1
čajová lžička soli a štědrá špetka pepře
1
kostka zeleninového bujonu (VE VEGANSKÉ VERZI 2!)
Nové
koření – cca 17 malých kuliček
5
bobkových listů
½
tyčinky skořice (Dle mého názoru je jedna polovina akorát, ale uvidíte i sami)
300ml
vody
80g
cukru
Tohle
jídlo je slavné pro své prapodivné kombinace, ale co je důležité je sladkost.
Takže
nyní začněte s předehříváním velkého hrnce na střední až vysokou teplotu a
přidejte 1 polévkovou lžíci oleje (Já používám skoro pořád rýžový olej),
přidejte cibuli a karamelizujte je.
To
potrvá cca 5-10 minut.
Nyní
přidejte své maso a lehce jej smažte po 3-5 minut.
Nalijte
rajčatový protlak, rajčatové pyré, vodu, zeleninový bujon, koření a to i s cukrem,
vše zamíchejte a přiveďte k varu.
Pak
hned snižte teplotu téměř na minimum a duste s pokličkou po dobu 1 hodiny.
Po
45 minutách však zvyšte teplotu zpět na střední až vysokou teplotu a vařte nyní
již bez pokličky.
Tímto
způsobem se omáčka krásně zahustí!
ALE
POKUD JSTE VEGAN!
Tak
po karamelizování cibule přidejte rajčatový protlak, rajčatové pyré, koření,
zeleninové bujony, cukry a vše zamíchejte.
Přiveďte
k varu a pak snižte na téměř minimální teplotu a duste s pokličkou po
dobu 1 hodiny.
Po
45 minutách zvyšte opět teplotu na střední až vysokou a pokračujte ve vaření po
dobu 15 minut, ale nyní již bez pokličky.
Tímto
způsobem se omáčka krásně sama zahustí!
Žádné komentáře:
Okomentovat