Everytime I go shopping and I already have planned what I am
going to do and if that „thing“ is going to be soup, I keep telling myself :
„buy just enough for few days, you are the one eating it“ but then, this is in
sale, that thing as well, and I go home with the heaviest bag in the world.
But it was worth it!
I would like to show you a really simple, yet delicious
soup, that you can eat no matter regardless the season or you can make it for
Christmas dinner, which is just around a corner.
Ingrediences:
1 cauliflower head (divide it into florets)
2 onions (finely chopped)
1 leek (chopped)
150g of celery
60g of parsley root
3 caroots
100g of kale (chopped into bite sized pieces)
1 kohlrabi
1400ml of vegetable stock
4 garlic cloves (minced)
1 ¼ teaspoon of
pepper
1 ½ teaspoon of salt
1 ½ teaspoon of marjoram
1 ½ teaspoon of ground cumin
1 ½ teaspoon of paprika
3 bay leaves
6 balls of all spice
1 teaspoon of full fat mustard
A trick in making a good soup is to keep your vegetable
unsliced and cook it on low heat for long.
So do not chop your carrots, parsley root,celery, kohlrabi
and keep your florets big.
Into a large pot, add a tablespoon of butter and once
preheated to medium high heat, add your onions and let them get translucent.
Later on, add leek and again, let it be for around 5
minutes.
Then, add your garlic and dry seasoning and stir.
After that, add all your vegetable along with vegetable
stock, teaspoon of mustard and stir.
Bring it to the boil and then lower the heat to simmer and
cook it this way for around 30-50 minutes or until vegetable goes soft.
Then, take out the carrots, parsley root,celery, kohlrabi
and chop it into bite sized pieces as well and add it back to your pot, bring
your heat to the medium high again, taste it and if everything is okay for you,
add kale at the very last minute. That will be cooked in seconds.
And this is my easy peasy soup!
TIP: If you want your soup to be stronger,put heat to
minimum after boiling and cook it for an hour or so or until vegetable gets soft
but not mushy.
Ale stálo to za to tentokrát!
Ráda bych Vám ukázala velice snadnou, ale přesto výbornou
polévku, kterou můžete jíst nehledě na roční období či ji můžete udělat na Vaší
Vánoční večeři, která je hned za rohem.
Ingredience:
1 květák (rozdělte do růžiček, pokud možno stejných
velikostí)
2 cibule (najemno nakrájené)
1 pórek (nakrájený)
150g celeru
60g kořenu petržele
3 mrkve
100g kadeřávku (nakrájejte jej na velikosti na jeden skus)
1 kedlubna
1400ml zeleninového vývaru
4 stroužky česneku (utřeného)
1 ¼ čajové lžičky pepře
1 ¼ čajové lžičky soli
1 ¼ čajové lžičky majoránky
1 ¼ čajové lžičky mletého pepře
1 ¼ čajové lžičky papriky
3 bobkové listy
6 kuliček nového koření
1 čajová lžička plnotučné hořčice
Trik v tom udělat opravdu dobrou polévku je v tom,
nechat zeleninu v celku a vařit po dlouhou dobu.
Takže nekrájejte mrkve, kořen petržele, celer, kedlubnu a i
růžičky květáku se snažte mít co největší.
Do velkého a hlubokého hrnce na vařiči o středně vysoké
teplotě přidejte máslo a po předehřátí přidejte cibuli a nechte zesklovatět.
Chvíli na to přidejte pórek a zapomeňte na něj po cca 5
minut.
Později přidejte česnek a vše sypké koření a zamíchejte.
Poté přidejte všechnu zeleninu spolu se zeleninovým vývarem
a lžičkou hořčice a opět zamíchejte.
Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a duste na nízké
teplotě po 30-50 minut či až změkne zelenina.
Vyndejte následně zeleninu a nakrájejte na malé kousky,
vraťte do hrnce a znovu přiveďte k varu.
Ochutnejte, zda polévka nepotřebuje trochu více soli či
jiného koření a na poslední minutu přidejte nakrájený kadeřávek, který bude
uvařený za pár vteřin.
A tak se dělá opravdu snadná polévka!
TIP:
Pokud chcete polévku opravdu silnou, po přivedení k varu
snižte teplotu na opravdové minimum a vařte po dobu jedné hodiny či déle do
změknutí zeleniny.
Žádné komentáře:
Okomentovat