Let’s be honest, sometimes we think big!
And this time, I thought about a big breakfast!
Because to me it seems like there are million sweet vegan breakfasts,
but sometimes you just want something salty, savory, spicy and warm!
So little warning, if you don’t like spicy food, this recipe mind not be
for you – or just adjust the amount of spice, that is included.
PS.: This recipe is better to
prepare day ahead so in Saturday morning, you can just enjoy breakfast in like
30 minutes maximum.
(From this recipe, you will get
around 2 - 3 portions.)
ROASTED POTATOES
Ingrediences:
430 g golden potatoes (diced into 1,5 cm thick cubes)
180 g of sweet potato (diced into 1,5 cm thick cubes)
1 teaspoon of lime juice
1-2 tablespoons of oil
3 g of dry thyme
5 g of sweet paprika
5 g of basil
5 g of ground cumin
7 g of dry garlic powder
4 g of chilli powder
5g of dry vegetable stock
5g of marjoram
½ teaspoon of salt
15 ml Tamari
Place the potatoes (peeled or not, it doesn’t matter) into a
pot with warm water and pinch of salt on a medium high heat and in the moment,
when water reaches boiling point, boil them for 10 minutes or until they are
half way cooked.
Take half cooked potatoes and place them in a mixing bowl
with a marinade and toss or mix until fully coated.
Let them rest in a fridge over night.
Then, bake them until golden brown and crispy or roast them
in a little bit of oil for couple minutes.
CREAMY/HERB SAUCE
WITH MUSHROOMS
Ingrediences:
320 g of mushrooms (cut into 0,5cm thick slices)
10 g of butter
40 g of green onion
2 cloves of garlic (finely sliced or minced)
5 g of thyme
5 g of dry vegetable stock
4 g of sweet paprika
A pinch of chilli, pepper, salt
3 g of marjoram
One big or two small bay leaves
3 balls of all spice
5 g of nutritional yeast
4 g of coriander
17 g of tapioca starch
230 ml of almond milk
200ml of vegetable stock
In a small pot preheated on a medium heat add butter, let it
melt completely and then add onions, garlic and let it cook for around 5
minutes. Then, add tapioka starch and stir with 30 ml of almond milk until
fully incorporated.
Cook for 30 seconds and add mushrooms, stir together, add
the rest of milk, stir and cook on a medium heat until it reaches boiling point,
while still stiring and sauce thickens up.
Later on, add vegetable stock, stir and cook on a medium
heat cook for 25 – 30 minutes or until mushrooms get soft and sauce is reduced
by one third.
I eventually cooked it for 45 min to make it extra thick and
strong in flavor.
BONDUELLE MEXICANA
BEAN SAUCE
Ingrediences:
Can of mexicana mix by Bonduelle
Pinch of salt, pepper and chilli
½ teaspoon of dry vegetable stock
½ teaspoon of marjoram
Just place everything into a pot, heat up and eat.
Czech:
Buďme upřímní, občas myslíme ve velkém!
A tentokrát, jsem myslela na velikou snídani!
Protože mě upřímně přijde, že je tu milion sladkých veganských snídaní,
ale občas prostě chcete něco slaného, kořeněného, pikantního a hřejivého!
Takže menší varování pro ty kdo nemají rádi pálivá jídla, tento recept
možná nebude pro Vás - nebo prostě jen upravte množství pálivého koření podle vlastní
chuti.
PS.: Tento recept je lepší si
připravit den předem, aby ste v sobotu ráno mohli v klidu snídat
maximálně do 30ti minut.)
(Z tohoto receptu Vám vzniknou
cca 2 – 3 porce.)
RESTOVANÉ BRAMBORY
Ingredience:
430g zlatých brambor (nakrájené na 1,5cm tlusté kostičky)
180g sladkých brambor (nakrájené na 1,5cm tlusté kostičky)
1 čajová lžička limetkové šťávy
1-2 polévkové lžičky oleje
3 g sušeného tymiánu
5 g sladké papriky
5 g bazalky
5 g mletého kmínu
7 g sušeného, mletého česneku
4 g chilli prášku
5 g sušeného zeleninového vývaru v prášku
5 g majoránky
15 ml Tamari
½ čajové lžičky soli
Hoďte brambory (loupané či nikoli, na tom nesejde) do hrnce
s teplou a osolenou vodou na středně vysoké teplotě a v moment, kdy
se začne voda vařit, vařte je po dobu 10ti minut či dokud nebudou
z poloviny uvařené.
Slijte vodu a přendejte je do mísy s marinádou, kde je
pořádně promíchejte.
Nechte je v ledničce odpočinout přes noc.
Další den je můžete péct do zlatohněda či je restovat na
troše oleje po dobu pár minut.
KRÉMOVÁ/BYLINKOVÁ
OMÁČKA S HOUBAMI
Ingredience:
320 g žampionů (nakrájejte je na 0,5 cm tlusté plátky)
10 g másla
40 g jarní cibule
2 stroužky česneku (najemno nakrájeného či utřeného)
5 g tymiánu
5 g sušeného zeleninového vývaru
4 g sladké papriky
Špetka chilli, pepře, soli
3 g majoránky
1 velký či dva malé bobkové listy
6 kuliček nového koření
5 g Lahůdkového droždí
4 g koriandru
17 g škrobu Tapioka
230 ml mandlového mléka
200 ml zeleninového vývaru
Do malého hrnce předehřátého na střední teplotu přidejte
máslo a nechte jej roztéct, poté přidejte cibuli s česnekem a vařte po cca
5 minut.
Následně přidejte škrob z Tapioky a míchejte s 30
ml mandlového mléka, dokud se kompletně nerozpustí a nespojí s mlékem
dohromady.
Vařte po dalších 30 vteřin a pak přidejte houby, zamíchejte
dohromady, přidejte zbytek mléka, zamíchejte a vařte za stálého míchání, dokud
se to nezačne vařit a omáčka nezhoustne.
Pak přidejte zeleninový vývar, zamíchejte a vařte na střední
teplotě po 25 – 30 minut dokud se houby neuvaří a omáčka se nezredukuje o jednu
třetinu.
Já jsem ji nakonec vařila po 45 minut, abych ji měla
obzvláště hustou a chuťově silnou.
BONDUELLE MEXICANA
BEAN SAUCE
Ingredience:
300 ml Mexicana fazolí od Bonduelle
Špetka soli, pepře a chilli
½ čajové lžičky zeleninového vývaru v prášku
½ čajové lžičky majoránky
Jednoduše všechny ingredience dejte do malého hrnce, ohřejte
a podávejte.
Žádné komentáře:
Okomentovat